Ik heb gemberwortel die soms uitdroogt en wat rimpelig wordt. Momenteel bewaar ik het gewoon aan de zijkant in een kom. Is er een betere manier om het op te slaan om de houdbaarheid te maximaliseren?
In de koelkast gaat het zeker langer mee dan op kamertemperatuur. Je kunt het ook heel invriezen en vervolgens raspen wat je nodig hebt.
Fine Cooking deed een experiment en vond dat ongeschild in een zak met ritssluiting, in de groentevak van je koelkast, twee maanden duurde. Ze hadden meer tijd met geschild, in wodka, in de koelkast, maar dat is naar mijn mening meer moeite.
Still Tasty lijkt het eens te zijn over een zak in de koelkast, maar beweert slechts 2-3 weken ervoor.
Ik las in het boek van Madhur Jaffrey dat het begraven van gember in zandgrond een populaire opslagmethode was, maar ik heb het zelf nooit geprobeerd.
Ik doe gewone ongeschilde gember in witte wijn in een glazen pot. Het duurt LANG, vele weken. De wijn is ook handig als je een beetje gember nodig hebt, maar geen zin hebt om met de wortel te werken.