Bepaalde merken wortelsap smaken zoeter dan alle rauwe wortels die ik ooit heb gegeten, maar worden alleen gemaakt met wortelen, zonder toegevoegde zoetstoffen. Zijn wortelen die in supermarkten worden verkocht gewoon niet rijp genoeg?
Als je je eigen wortels perst, zou je zien hoe zoet wortelen eigenlijk zijn.
Als je een wortel sap, extraheer je het vloeibare deel (dat de meeste suikers bevat) uit de cellulose. Omdat de cellulose enigszins smaakloos is - het smaakt min of meer naar papierpulp - creëer je in wezen een "geconcentreerde wortel" -smaak, en daarom smaakt het zoveel zoeter dan wanneer je het heel eet.
Je kunt ook Rooster een wortel en kijk hoe zoet het is. Roosteren verdrijft veel water en breekt de vezels af. Probeer het; je zult zien hoe zoet een wortel eigenlijk is.
Ook is de wortel een van de weinige groenten die zoveel suiker bevat. De meeste groenten bevatten ongeveer 2 gram suiker per 100 g, terwijl wortel 5 gram is.