Veiligheidsvraag over het maken van een platte bovenkant van roestvrij staal

Dalton

2016-12-01 02:15:16 UTC

view on stackexchange narkive permalink

Ik werk op het kantoor van een metaalbewerkingswinkel. Ik heb toegang tot goedkope (relatief) metal en een manier om vrijwel precies te krijgen wat ik wil.

Ik heb onlangs youtube.com-video's bekeken en enkele van de erg dunne "smash" -burgers gemaakt. Het probleem is dat zelfs met mijn grootste pan op het fornuis, ik er maar 2, misschien 3 in kan doen, en het is moeilijk om een spatel erin te krijgen om om te draaien, laat staan waar sommige video's aanbevelen om met geweld weg te gooien om te helpen de knapperige korst die je net hebt gevormd. Ik denk specifiek aan enkele video's van het 'Balistic BBQ'-kanaal.

Deze man gebruikt een heleboel verschillende soorten kookoppervlakken. Ik denk dat hij een vertegenwoordiger is voor sommige van deze grillbedrijven of wordt betaald om de producten te promoten, maar doet het op een coole manier door verschillende etenswaren te maken, meestal hamburgers, en ze op deze verschillende kookplaten te doen. Hij heeft een coole: een grill op de ene helft, een bakplaat op een kwart en een mini-friteuse op de andere helft.

Ik denk gewoon dat het een heel goed idee is om zoiets buiten te hebben waar je je geen zorgen hoeft te maken over rommel of morsen. Je kunt er ook helemaal omheen komen en doen wat je maar wilt met het eten. Ik denk dat hij zelfs zijn eigen SS-kookplaat heeft laten maken en deze mag verkopen, maar ik kan de mijne goedkoper maken.

Mijn vraag gaat over kwaliteit en veiligheid. Welke kwaliteit en dikte van het materiaal zou het beste zijn? Ik kan vrij gemakkelijk SS-304-.25-materiaal krijgen. Ik dacht dat dat een goede dikte zou zijn. Mijn plan, zoals het er nu uitziet, is om een rechthoek uit te snijden voor mijn gasbarbecue. Ik kan de branders gemakkelijk afstellen en ik legde hem bovenop de gietijzeren roosters. Ik zou een achterkant en schuine zijkanten laten maken en lassen om handvatten te bieden en iets om tegen te duwen als voedsel glijdt tijdens het omdraaien.

Voordat iemand het noemt, realiseer ik me ook dat ik prima gietijzeren roosters heb om een burger op te koken. Sommige hamburgers en technieken hebben echter een plat oppervlak nodig zonder gaten waar iets doorheen kan vallen. Je hebt het nodig voor het "smashen" van hamburgers, het gooien van gehakte uien om te karamelliseren, het doen van de metalen komkoepel om kaas te stomen of te smelten, enz. flat top voor. Mijn moeder heeft een kleine platte bovenkant met een tefloncoating om veel karbonades in te "pannen", maar het vet zal spatten en er een zooitje van maken. Dit zou perfect zijn, ervan uitgaande dat het de warmte van de brander naar de roosters goed overbrengt naar het oppervlak.

Dus, weet iemand of dit een goed materiaal zou zijn of dat er enig gevaar bestaat bij het gebruik ervan . Ik denk niet dat er is. Ik deed wat onderzoek en ontdekte dat 304 het meest wordt gebruikt voor kookgerei. Ik heb ook toegang tot 430, maar dat zag er niet naar uit dat het ook zou standhouden. Zeswaardig chroom hoort geen probleem te zijn bij kooktemperaturen. Ik denk dat het tot 2500 graden moet worden en vloeibaar moet worden voordat het giftig is. Van wat ik toch las. Dus alle hulp wordt op prijs gesteld. Ik weet zeker dat het goed komt om dit te maken, maar ik wilde een tweede of tiende mening. Denken jullie ook dat dit een goede dikte is of zou ik het net zo goed doen met een dunnere maat. Bedankt.

Voordat u dit maakt, kunt u een stuk schroot mee naar huis nemen (zeg 10 "vierkant), het rangschikken zoals u denkt dat het op de gasbranders zal zitten en controleren of er geen hete of koude plekken zijn. u moet zich zorgen maken over de manier waarop de branders zullen ontsnappen - krijgt u een stroom extreem heet afvalgas naar u toe geblazen?

Een comal https://www.shopimusa.com/p/imusa-carbon-steel-comal/IMU52015 in 18 gauge koolstofstaal zou het werk voor je kunnen doen. Ik geef de voorkeur aan de vierkante voor tortilla's, maar afgerond is misschien goed voor hamburgers. Ook redelijk goedkoop, vooral als je geen kwetsbare anti-aanbaklaag koopt. De meeste Latino-supermarkten hebben de dingen.

Waarom kopieer je niet gewoon de specificaties van een van de grills in de YouTube-video?

Er is niet echt een specificatie van waar ik het over heb. Ik denk dat de man net naar een machinewerkplaats is gegaan en het heeft laten maken. Hij was van plan ze te maken en te verkopen, maar het zal goedkoper voor mij zijn om het zelf te maken, waardoor markup-, verzend- en bewerkingskosten worden bespaard.

Niet volgen en niet betogen, maar een product is een specificatie. Een of meer van de verkochte roestvrijstalen producten hebben een dikte die u kunt kopiëren.

Het is omdat voor mij, werken in een metaalwinkel, spec op zijn minst zoiets als SS-304-.250 betekent, met het materiaal, de kwaliteit en de dikte. Van daaruit wordt het ingewikkelder, afhankelijk van of u meer of minder corrosiebestendigheid, buigbaarheid zonder scheuren, enz. Wenst.

Waarom is chroom zeswaardig? Als het chroom in het staal is ... nou, roestvrij staal van zowel de 300- als de 400-serie wordt overvloedig gebruikt in kookgerei :)

Wat echter een punt van zorg zou kunnen zijn, zijn staalsoorten van "vrije bewerkingskwaliteit" die een verrassende hoeveelheid lood, bismut, selenium kunnen bevatten ...