Ik denk dat het doel is om aan elke kant van het vlees zo goed mogelijk te schroeien. Als u het vlees te veel beweegt, kan het helemaal gaar worden zonder aan de buitenkant goed te schroeien.

Het is duidelijk dat dit niet van toepassing is wanneer u iets aan het rotisserie doet, aangezien u de precies het tegenovergestelde: kook de binnenkant van het vlees langzaam zonder de buitenkant knapperig of ongelijkmatig te verbranden.

Zie ook deze vergelijkbare vraag: Burgers grillen: eenmaal omdraaien of blijven omdraaien?

Ik denk dat deze regel echt van toepassing is op de grillsporen op het eten. Hoe langer u het voedsel op de grill laat staan, hoe meer die vlekken zich in het voedsel branden. Als je de mooie "zuivere" lijnen / patroon wilt, verplaats het dan niet.

Ik geef er in het geval van vlees de voorkeur aan om het vlees gelijkmatig dicht te schroeien, dus ik verplaats het eigenlijk vaak om het mooie patroon niet te krijgen. Dus het hele ding ziet er meer verkoold uit dan de mooie lijnen op het vlees.

In sommige gevallen scoor ik het oppervlak van het vlees dat moet worden gegrild fijn, zodat ik diepere tekens in het vlees krijg. Maar dat is mijn mening. U krijgt ook meer markeringen als het item droog versus nat of vochtig is.

Deze "regel" is alleen van toepassing op de grillmarkeringen op het voedsel, als je niet om de markeringen geeft, moet je eigenlijk vaak omdraaien om een ​​meer gelijkmatige garing in je vlees te krijgen.