(Bewaar opmerking: was de bollen niet voordat je ze bewaart; plaats ze in een plastic zak in de koelkast. Was ze vlak voor gebruik.)

Jonge koolrabi is geweldig rauw. Eerst schillen, dan

• toevoegen aan salades (in plakjes of geraspt)
• dienen als onderdeel van een groenteschotel met dip
• rasp het en voeg toe om te slawen (maar na het raspen, doe er wat zout op & laat het zitten en pers het water eruit)
• pureer het - hier is iemand die er echt van houdt gepureerd: http: / /foodiefarmgirl.blogspot.com/2007/11/recipe-what-do-do- with-kohlrabi-puree.html

Gekookte koolrabi kan worden gestoomd of gekookt. Verwijder de schil na het koken.

Je kunt de bladeren eten, als ze nog stevig en groen zijn; gebruik ze binnen een paar dagen. Was de bladeren & verwijder de taaie stengeldelen (ribben). Blancheer een paar minuten in kokend water, laat ze uitlekken, hak ze fijn en serveer met een beetje boter, zout en peper. Een beetje azijn of citroensap is ook goed voor ze.

Ik vond een recept waarbij het moest worden in blokjes gesneden, zout naar smaak, besprenkeld met olijfolie en gaar gebakken. Dat is de enige manier waarop ik het heb voorbereid en ik vond het geweldig. Ga naar de receptensectie van Doe Run Farm (de CSA waar we onze groentebox van krijgen), en je vindt het Kohl Rabi-recept.

Ik at ze als appels toen ik een kind was, ik hou nog steeds van rauwe koolrabi in salades. In feite is het een zoetige / pittige raap / kool / radijs, dus je kunt ermee doen, min of meer alles wat je kunt doen met die drie groenten.

Zoals ik al zei. het is geweldig in salades, het kan worden gestoomd of toegevoegd aan stoofschotels, gefrituurd etc. De bladeren zijn ook uitstekend in salades en kunnen ook als spinazie worden gekookt.

Het is een zeer veelzijdige en smakelijke groente.

De meeste mensen realiseren zich niet dat koolrabi en broccoli in feite verschillende cultivars zijn van dezelfde plantensoort (samen met kool, bloemkool, boerenkool en een heleboel andere planten). Het is dus niet alleen als een broccolistengel - het is is een broccolistengel :)

Ik heb twee favoriete toepassingen voor koolrabi - in dunne plakjes gesneden en gebruikt in Aziatische wokgerechten in een creme soep - fruit gewoon wat knoflook en prei in boter en olijfolie, voeg gehakte koolrabi toe, wat witte wijn, 1 liter bouillon en kook tot ze gaar zijn en pureer.

Je kunt het schillen en in plakjes snijden, wat citroen en zout toevoegen en rauw eten als frisse salade. Lekker bij een frisse groene appel, sla en een koude aardappelsalade. Het wordt sterk aanbevolen om vers en niet gekookt te eten. Je moet er echter voor zorgen dat je het eerst goed pelt.

We hebben het in vierkante stukjes van ongeveer 2,5 cm gesneden (zoals een friet maar dan groter) en hebben ze vervolgens op hoog vuur lichtbruin gebakken in een beetje olijfolie.

Het lijkt veel op een stengel van broccoli of een bloemkool. Stomen, bakken of smoren.

Ik kweek koolrabi en bieten, gebruik de koolrabi in plaats van kool in borsht, yum. Eet het ook veel rauw.

Naast de reeds genoemde mogelijkheid om het rauw te eten, maak ik ook graag een koolrabisaus voor bij de pasta.

Schil en snijd de koolrabi in reepjes. Fruit het met een beetje olie. Kruid met peper en zout. Voeg verse, klein gesneden dille toe. Werk af met room.

Afgezien van de andere uitstekende antwoorden (gebruik het in feite als broccolistengels :)), is het uitstekend gestoofd.