Vraag:
Waarom een ​​ui stoven?
Robert
2017-12-17 23:25:06 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Waarom vragen sommige recepten om uien te stoven, dat wil zeggen, kleine spleten in de ui snijden en kruidnagels erin doen?

Als ik bijvoorbeeld een groot stuk vlees kook, zoals koeien tong, welk verschil zou dan het maakt of ik kruidnagel en ui apart in de bouillon of bezaaid doe?

Is dit gewoon een gemaksmiddel om het gemakkelijk te maken de kruidnagels eruit te vissen na het koken? Is er nog iets dat ik mis?

Een antwoord:
Stephie
2017-12-17 23:35:08 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Het is gemak, en eigenlijk dubbel zo:

Het helpt om de kruidnagel te vinden (bijten op een kruidnagel is vreselijk , imho, veel meer dan op een verdwaalde peperkorrel) en vooral als u uien met de schil gebruikt, helpt het om de ui bij elkaar te houden. Niet zozeer als de wortelplaat intact laten, maar voorkomt in ieder geval dat de papierachtige bruine schil eraf drijft.

Als je weet dat je je soep of saus toch gaat persen, voel je dan vrij om alles apart te dumpen. .

Het snijden van een gleuf is optioneel, trouwens, als je "puntige" kruidnagels hebt, kun je ze er gewoon in duwen. Ik maak liever een gat met een tandenstoker dan dat ik de ui met een mes steek, de kruidnagels " stok "beter.



ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...