Het zijn de punten / niveaus in de opgelegde accijns die Brits bier zwak hebben gemaakt, vanuit historisch oogpunt.

Meer dan 4% en u bevindt zich op een hoger tariefpunt voor de accijns die op het, dus brouwers streefden lange tijd naar 3,9x%, hoewel er veranderingen zijn geweest, en veel brouwers vinden dat mensen tegenwoordig bereid zijn een paar cent extra te betalen voor een sterker brouwsel.

Pubprijzen waren ooit zeer gevoelig voor accijnzen, maar een groot deel van de prijs van een pint wordt nu bepaald door de lopende kosten van de pub, in plaats van accijnzen, dat sterkere bieren steeds gebruikelijker worden.

Wanneer ik was een jongen, Old Peculier werd alleen verkocht in flessen van 6 oz, en veel pubs verkochten het alleen in helften op de tap ...

Ik denk dat de reden de sterke pubcultuur in Groot-Brittannië is. Het idee is dat je naar een pub gaat, rondhangt, wat te eten hebt en over het algemeen een middag of avond doorbrengt met socializen met je vrienden. Voor dat doel is een bier met een lager alcoholgehalte ideaal, aangezien je in de loop van de avond talloze pinten kunt drinken zonder dronken te worden tot een sociaal onaanvaardbaar niveau. De cultuur is zo sterk dat er zelfs een markt is voor alcoholarme "sessiebieren" met 3,2-3,7% alcohol, specifiek bedoeld om het drinken uit te breiden.

3,6% is geen ongewone sterkte voor Brits bitter, en ik vermoed sterk dat historisch gezien zelfs zwakker bier gebruikelijk was.

Bier brouwen was de belangrijkste methode om water veilig te maken om te drinken en op te slaan, in Noord-Europa, van de prehistorie tot in de 19e eeuw toen gemeentelijke watervoorzieningen werden aangelegd.

Aangezien mensen het de hele dag zouden drinken, is het logisch dat het net sterk genoeg is om bacteriën af te weren. , maar niet sterk genoeg om dronken te worden - zoiets als het Kvass dat nog steeds populair is in Midden- en Oost-Europa (doorgaans minder dan 1,2% ABV).

Tijdens de industriële revolutie werkten handarbeiders zoals mijnwerkers en fabrieksarbeiders kwamen uit een lange ploegendienst, uitgedroogd van zweet en lange uren zonder een drankje, en gingen rechtstreeks naar de pub. De eerste pint zou de zijkanten nauwelijks raken, en je kunt je goed voorstellen dat ze er drie of vier drinken voordat ze naar huis gaan, naar hun familie - ze willen alleen hun dorst lessen, niet te dronken zijn om thuis te functioneren. Dit "gewone bitter" zou niet zo zwak zijn als Kvass, maar het zou lang niet zo sterk zijn als een typisch modern bier. Misschien 3% ABV.

India Pale Ale, elders op deze pagina genoemd, wordt gekenmerkt als sterker en hoppiger gebrouwen, zodat het de lange zeereis naar India zou kunnen overleven. Toch geloof ik niet dat een bier zo sterk zou moeten zijn als veel moderne IPA's (vaak 5% ABV) om die eigenschap te hebben. Daarom vermoed ik dat een 19e-eeuwse IPA ongeveer 4% ABV zou zijn geweest, vergeleken met veel zwakkere binnenlandse bitters.

Er is een erfenis van sterkere bieren in Groot-Brittannië - dragers zouden 7 zijn % ABV of meer, maar dit zijn geen dorstlessers om in grote hoeveelheden te drinken.

Dit alles roept de vraag op: waarom is Brits bier nu sterker dan vroeger? Bijna alle reguliere lagers zijn 5% ABV, waarbij 4% varianten op de markt worden gebracht als een "verantwoorde" variant als je het rustig aan wilt doen. Waar bitter van de tap is, is er vaak een optie van 5%. Ik heb in mijn boodschappentas een Schots bier - Brewdog Hardcore IPA, op 9,2% ABV!

Ik denk dat dit een reactie is op de concurrentie van Europese pilsen. In de jaren zeventig en tachtig maakte de mode voor pils bijna een einde aan traditionele Britse ales uit pubs. Naast de negatieve stereotypen van de echte ale-drinker, maakte de zwakte van traditionele ales en hun typisch milde smaak het moeilijk om te concurreren. De heropleving van real ale op de Britse markt werd aangevoerd door sterk gehopte bieren, 4,5% - 5% ABV. We zien nu pas dat zwakkere bieren weer op de markt komen, nu echte ales weer in de mode worden.

Even terzijde, toen ik begin twintig was, leerde mijn veel oudere manager me de 'truc' om een ​​zwak bier te kiezen , over werkgerelateerde publunches. 'Zie je', zei hij, 'je kunt er minstens drie hebben en toch kunnen functioneren als je weer aan je bureau zit'. Een wijze man.

De verklaring die een mircobrewer mij heeft gegeven, is dat het inderdaad te wijten is aan de accijns die op Britse bieren wordt geheven - het is niet zozeer een puur economisch argument, het is eerder een principekwestie om de overheid te veel geld. Er zijn echter veel uitstekende microbrouwers die in het VK openen (naar Amerikaans model!) die hun lokale winkels bedienen en die de neiging hebben om sterkere bieren te brouwen. Een goed plan zou zijn om altijd lokale bieren op fles te kopen (vat en vat reizen beter) en misschien vindt u iets heel speciaals. Als je een fan bent van 'echte' bieren, is er een hernieuwde opwinding als je naar de pub gaat als je een fan bent van 'echte' bieren - misschien vind je wel een juweeltje! De microbrouwer waar ik naar verwees is de eigenaar van The Kernel Brewery in Londen land.

Bier was ooit een belangrijk onderdeel van de dagelijkse voeding in Groot-Brittannië en Ierland en werd de hele dag door zowel mannen als vrouwen in grote hoeveelheden gedronken tijdens het werk, bijvoorbeeld op het land. Dus het moest zwak zijn.

25 jaar geleden, toen ik barman was in het noorden van Engeland, waren de standaardbitter en pils beide ongeveer 3%, met alleen premiummerken maar liefst 5%. En er was Mild, dat was vaak slechts 2%.

Onze drinkcultuur draait meestal om het drinken van veel pinten, dus dat verandert langzaam, dus als Britten sterkere pils en wijn tegenkomen, krijgen we de neiging om erdoor omvergeworpen.

Een mogelijke reden waarom bier oorspronkelijk in grote hoeveelheden werd gedronken, was omdat het veiliger is dan slecht water (bier wordt gekookt tijdens de productie en de alcohol ontmoedigt bacteriën). Ik denk dat als het 10% was, dat niet zo goed zou schalen als je ook een dag werk gedaan moest krijgen.Er worden veel zeer sterke bieren geproduceerd in het VK en ik durf te vermoeden dat niet alle Europese bieren 10 zijn % dus misschien zie je niet het volledige plaatje

Ik weet zeker dat het de "plicht" is, zoals de meeste mensen zeiden. Ik had geen idee dat de percentages tot voor kort zo laag waren. De Engelse bieren die ik hier zag (oostkust VS) zijn meestal de ESB's en hebben een normaal percentage. De meeste micros hier hebben 5-6,9% met speciale stijlen van meer dan 7% tot 11%. Als thuisbrouwer merkte ik dat de stijlgidsen voor bitters enkele van de laagste alcoholpercentages hebben. Zelfs het graangehalte is iets lager (ongeveer 5 pond vergeleken met een Californische bleek van 6-8 pond). Het laatste deel zou de meest populaire gist zijn die waarschijnlijk voor deze stijl wordt gebruikt, fermenteert met een hogere zwaartekracht, dan verwacht voor de hoeveelheid granen, waardoor er wat zoetheid en weinig alcohol overblijft. Ik geniet van de ESB-stijlen en ik weet zeker dat ik zou genieten van de smaak van een gewoon bittertje.

Een probleem dat niet lijkt te zijn opgelost, is het effect van twee wereldoorlogen. Aanzienlijke dalingen in biersterkte en beperkingen op pub-uren werden allemaal geboren uit de behoefte om graanvoorraden te behouden voor de oorlog. Dit helpt wel bij het verklaren van de vreemde sluitingstijden van pubs in het VK en Ierland.

De informatie over de belastingheffing lijkt perfect!