noumenal
2018-02-14 01:14:17 UTC
Ik ben van plan een Franse bœuf bourguignon te koken, maar dan een veganistische versie. Afgezien van de wijn en de kruiden, herinner ik me dat de boter een behoorlijke impact had op de vegetarische versie die ik eerder maakte.
Bij het online lezen over veganistische boters is het doel meestal om te streven naar een bepaalde consistentie, voor bakken etc. Is er een manier om botersmaak toe te voegen aan dit veganistische recept?
Ja, dat laatste idee was bij me opgekomen - diacetyl?
Diacetyl is inderdaad de sleutel tot de meeste kunstmatige botersmaak - het zit eigenlijk ook in boter. BTW; voor het geval je toevallig de pure stof in handen krijgt: Pas op met dat spul, er wordt gezegd dat het giftig is als het onverdund is.
Diacetyl van wat?
AilixnvllzCMT (CH_3CO) _2
Ah butaandion. Zeker wat je nodig hebt. Het zou oke moeten zijn. Ik denk niet dat je er veel van zult ademen voor de normale keukenbereiding. :) http://www.toxipedia.org/display/toxipedia/Diacetyl
Het kan mij gewoon zijn, maar ik vind veel boterachtige en pijnboompitten smaak in groene salade valeriana. U kunt er misschien iets uithalen. Misschien olie toedienen. Tijdens het schrijven denk ik eigenlijk dat de smaak van pijnboompitten het meest beschrijft wat ik voel. Het moet een saladebereik zijn van olieachtige componenten, in vergelijking met sla enz.
@Alchimista * Valeriana locusta * niet te verwarren met * Valeriana officinalis * ..
Rechtsaf. Niet te verwarren met officinalis. :)