Als je op zoek bent naar boeken, kun je 'Roman Cookery' van Mark Grant of 'The Classical Cookbook' van Andrew Dalby en Sally Grainger voor oud Romeins eten proberen, of 'The Philosopher's Kitchen' van Francine Segan, die een combinatie oude Griekse en Romeinse keuken. Veel van deze recepten zijn ontleend aan de werken van Apicius, maar zijn niet alleen gebaseerd op zijn geschriften. "Roman Cookery" wordt geprezen omdat het verder gaat dan alleen Apicius (de bekendste bron van de oude Romeinse keuken), maar is misschien ook moeilijker te vinden dan de andere twee.

Voor middeleeuwse gerechten kunt u "The Medieval Cookbook" van Maggie Black proberen, dat zich richt op Engelse en Franse recepten, of "Pleyn Delit" van Butler, Heiatt en Hosington. Black's boek is geïnspireerd door "Pleyn Delit" en de twee boeken lijken enigszins op elkaar, dus misschien wilt u er maar één kiezen, afhankelijk van uw interesse. Een andere goede keuze is misschien 'The Medieval Kitchen' van Redon, Sabban en Serventi (vertaald in het Engels door Edward Schneider), dat zich richt op de Franse en Italiaanse keuken in het tijdperk voordat ingrediënten uit de Nieuwe Wereld werden geïntroduceerd, wat klinkt als wat je bent zoeken naar.

Al deze boeken bevatten veel geschiedenis en discussies over ingrediënten en kooktechnieken uit deze tijdperken, en bevatten vaak originele teksten, zodat je zelf kunt beoordelen hoe dicht de interpretaties bij de originele recepten liggen.

Op het web zijn er een aantal sites gewijd aan Apicius en oude ingrediënten en recepten.
Voor Roman zou je door deze pagina kunnen bladeren:

http: // www. cs.cmu.edu/~mjw/recipes/ethnic/historical/ant-rom-coll.html

of voor middeleeuwse recepten zou je deze kunnen proberen:

http://www.celtnet.org.uk/recipes/medieval.html

http://www.medievalcookery.com/recipes/

http://www.godecookery.com/godeboke/godeboke.htm

Medieval Cookery maakt het ook gemakkelijk om te bladeren op categorie of land.

Heb je ooit Gode Cookery bezocht?

Van de site:

Veel van de recepten op deze site zijn afkomstig van het echte middeleeuwse & Renaissance bronnen, zijn volledig gedocumenteerd en aangepast voor gebruik in de moderne keuken. Originele bronnen Bibliografieën van & worden waar mogelijk vermeld; historische authenticiteit en onderzoek zijn onze belangrijkste bekommernissen, samen met het produceren van gerechten die aangenaam zijn & goed om te eten. De recepten die noch authentiek noch gedocumenteerd zijn, zijn duidelijk als zodanig gedefinieerd en zijn opgenomen voor degenen die modern voedsel met een middeleeuwse smaak willen bereiden. Of het nu gaat om een ​​kleine maaltijd voor twee of een heel middeleeuws feest, een gedocumenteerd historisch diner of een feest met een middeleeuws thema, Gode Cookery kan authentieke en heerlijke gerechten bieden om uw gasten te plezieren en tevreden te stellen.

Een Romein met de naam Apicius wordt gecrediteerd met een van de vroegste gedrukte kookboeken genaamd "De Re Coquineria". Sinds een paar jaar werden Engelse versies ervan nog steeds gedrukt onder de naam "Food and Dining in Ancient Rome" geloof ik (ik heb een exemplaar thuis maar ben momenteel aan het werk).

Naast de dingen die andere mensen al hebben genoemd, kun je ook kijken of er een SCA-groep bij jou in de buurt is. De meesten van hen richten zich op verschillende aspecten van historische recreatie (vechten, kleding, dansen, enz.), Maar ze houden ook vaak banketten en dergelijke, dus ze hebben misschien niet alleen recepten, maar ook advies over hoe om te gaan met veranderingen in kooktechnieken en materialen.

Ik vond het geweldig om deze vraag te zien. Ik ben altijd al gefascineerd geweest door oude recepten. Er is een geweldige online bron met duizenden oude Romeinse recepten. Het heet De Re Coquineria door Marcus Apcius. De recepten zijn vertaald uit het Latijn. Ik heb de informatie en de links behandeld in een post met de naam Eat Like a Roman: http://www.spicesherpa.com/2009/10/14/eat-like-a-roman/ Veel succes en veel plezier!

Als je ook prehistorische recepten en kooktechnieken wilt uitproberen, dan is Jacqui Wood, een milieu- en experimentele archeoloog, een geweldige bron. Haar boek "prehistoric cooking" en "Tasting the Past: Recipes from the Stone Age to the Present" zijn briljant. Voor middeleeuws koken is er een website http://www.godecookery.com/mtrans/mtrans.htm met vertalingen van middeleeuwse recepten

wellicht vindt u deze Italiaanse titel: "Notae de coquina. Manuale di cucina italiana medievale" over de Italiaanse middeleeuwse keuken. Deze wikipedia-pagina is ook de moeite waard om te bekijken:

http://en.wikipedia.org/wiki/Liber_de_Coquina

Het bevat twee links waar men kan downloaden de digitale versie van dit middeleeuwse kookboek. Veel plezier!