Als je deeg een schijfvorm heeft: toen ik als pizzabakker werkte bij een populaire fastfoodpizza, stopten we ons nog bevroren deeg in wat we een rijskast noemden. Het was eigenlijk een verwarmde kast van ongeveer 130 F. Het zou ontdooien en daar zijn laatste opkomst hebben. Daarna strekten we ons uit om de pizza te maken. U kunt dit waarschijnlijk nabootsen door uw deeg in een afgedekte pan in de oven te doen zonder voorverwarmen op "laag" of "warm". Je zou ook een kom met kokend water erin willen zetten om stoom toe te voegen. Zorg ervoor dat het niet verbrandt of op temperatuur komt. Misschien wil je er water of olie bij zodat het niet uitdroogt.

Als je deeg in een bal zit: ik doe dit voor ander bevroren voedsel, maar heb het nog niet eerder op deeg geprobeerd . Doe het in een afgesloten plastic zak en laat het in warm water staan. Ik laat het graag achter met een constante stroom warm water die over het object stroomt, zodat het water warm blijft. De hitte moet het ontdooien en het plastic moet het droog houden.

Als je een gietijzeren bakplaat of een grote gietijzeren pan hebt, leg je het bevroren deeg erop om het ontdooiproces enorm te versnellen.

Ik heb de volgende methode met succes gebruikt: doe de bal deeg in een afgesloten zak met ritssluiting (met alle lucht eruit geperst) en dompel hem onder in warm water. Controleer het af en toe en probeer het deeg eruit te drukken, zodat het bevroren midden meer wordt blootgesteld aan het warme water. Het is niet zo snel als ontdooien in de magnetron, maar het was nog steeds relatief snel en leek nooit een nadelig effect te hebben op het deeg.

Als u bereid bent om het een nacht op een aanrecht te laten staan, kunt u het ook op een warme plaats op een groot oppervlak laten staan ​​dat warmte kan geleiden (bijv. een metalen bakplaat).

Als je kunt een ventilator toevoegen om lucht onder de pan te persen, zodat de omgevingsluchttemperatuur de pan opwarmt, waardoor de pizza opwarmt, hij zal een beetje sneller ontdooien.

Het andere alternatief is om te verhogen oppervlakte - als je iets hebt dat je veilig doormidden kunt snijden, doe dat dan en leg de gesneden kant naar beneden op de bakplaat om het contactoppervlak te vergroten.

(Ik bevries de mijne in veel kleinere balletjes, zodat ik hem sneller kan ontdooien door ze uit elkaar te breken; als hij eenmaal ontdooid is, kan ik hem weer terugrollen tot een grotere bal)

Ik deed een combinatie van 10 seconden per keer in de magnetron en zette het vervolgens in warm water. Ik had twee bevroren korstjes en het werkte perfect met de ene en niet zo goed met de andere. Ik denk dat degene die beter werkte, langer in het water zat. Als dit mij weer overkomt, ga ik waarschijnlijk gewoon door met het weken (en het weken werkt veel sneller dan je zou denken.

Ik heb dit ook een keer gedaan. Het leven gebeurt! Ik nam de bal en deed hem in een met bloem bestoven kom ( alstublieft bloem de kom!). Ik zette mijn fornuis aan en zette de kom op het fornuis gedurende 1/2 uur in de kom met een vochtige handdoek bovenop. Werkte als een zonnetje!

Ik doe het nu met de ontdooistand. Mijn magnetron heeft een selectie voor 0,1 lbs. Voor een grote pizza ter waarde van deeg gebruikte ik 0.2 tweemaal, met ongeveer 5-10 minuten rust ertussen, dan weer 0.1, & en daarna bedekte ik het met een vochtige hete handdoek. (Ik heb het geweekt in heet kraanwater en vervolgens uitgewrongen.) De totale tijd is minder dan een half uur geweest. & is al verdubbeld in grootte. P.S. - Ik had het in een plastic kom met olijfolie erin, ongeveer een kwart kopje.

Ik heb dit zojuist gedaan. Laat het deeg in een afgesloten plastic zak zitten en druk gedurende 10 seconden op de ontdooifunctie van je magnetron. Afhankelijk van hoe bevroren het is, duurt het een paar treffers.

Ik verzacht mijn ijs met de ontdooiknop in de magnetron - 7 tot 10 seconden is meer dan genoeg. Ik snap niet waarom het niet zou moeten werken voor pizzadeeg.