Het verschil tussen volle melk (of welke melk dan ook) en half en half zit in het vetgehalte, niet in de algehele concentratie. Half-en-half dankt zijn naam aan een 50/50 mengsel van melk en room, die normaal gesproken scheiden omdat de minder dichte vetten geconcentreerd in room op natuurlijke wijze naar de bovenkant van de melk die voornamelijk uit water bestaat, drijven. Melk bevat echter ook een aantal andere eiwitten, suikers, etc. die het op smaak brengen. Als je de helft en de helft verdunt met gewoon water, verdun je het vetgehalte (mogelijk tot een vergelijkbaar bereik als in volle melk), maar je ook verdunt al die andere smaakvolle componenten . Je krijgt dan iets dat het juiste vetgehalte heeft, maar niet genoeg van iets anders, en dat enigszins plat en slap smaakt in vergelijking met echte melk.

Ik heb wat geëxperimenteerd met dit onderwerp en ik ben tot de conclusie gekomen dat een van de belangrijkste smaken die ontbreekt, zoetheid is. Als je naar de suikers in de helft van de &-helft kijkt, zijn ze in het begin meestal lager dan in volle melk. Als je het verdunt om te proberen om volle melk aan te passen, krijg je behoorlijk wat minder suikers in het eindproduct, zelfs als de concentratie melkvet ongeveer hetzelfde is als die van volle melk.

Door wat zoetstof toe te voegen aan het eindproduct. door het verdunde mengsel komt de smaak veel dichter bij die van volle melk. De werkelijke hoeveelheid zoetstof hangt af van het type zoetstof en uw individuele smaak. Een klein beetje zout kan ook helpen. Het is moeilijk om een ​​perfecte match te krijgen, maar met deze truc kun je redelijk dichtbij komen.

De gereduceerde suikers kunnen worden benut als je een laag glycemisch dieet volgt, in plaats van verdunde zware room, half & half, of andere ingrediënten met een hoog melkvetgehalte voor andere soorten melk, en vervolgens zoetstoffen met een lagere glycemische index toe te voegen.

Doen alsof melk Kool-Aid is

De room is suiker en de Mr Strawberry is een poeder met aardbeiensmaak maar niet zoet.

Ik ben verondersteld om 1 pak Kool-Aid, 1 kopsuiker en 1 gallon water te mengen. Ik verpest het en doe er 2 kopjes suiker in. Als ik de suiker met een liter water verdun, krijg ik de suikerverhouding correct, maar nu is de Kool-Aid-verhouding 1/2 wat het zou moeten zijn.

Als je de helft en de helft verdunt om de vetverhouding te verlagen, verdun je ook de andere dingen. De helft en de helft is geen geconcentreerde melk. Als de helft en de helft gewoon de helft van het water uit de melk zou halen, zou het werken. De helft en de helft is het toevoegen van room aan melk om het vetgehalte te verhogen.

Het is waar dat het daarmee niet helemaal volle melk is, maar ik moet zeggen dat het behoorlijk verdomd dichtbij komt. Als u geen melkkenner bent, kent u het verschil waarschijnlijk niet. Er is een veel opvallender verschil tussen magere melk, 2% of heel in het algemeen, versus als je het equivalent van die melk probeerde te maken door de helft en de helft te verdunnen. Als je het gebruikt voor zoiets als ontbijtgranen, of voor het maken van chocolademelk of dat glas melk om je koekjes in te dopen of iets anders, waar het zou worden gebruikt in combinatie met iets zoets of suikerachtig; De helft en de helft verdunnen is een prima vervanging als je geen melk bij de hand hebt. Het mengt zich onmiddellijk en de consistentie ervan verbaast me. Je zou veel mensen waarschijnlijk voor de gek kunnen houden dat het melk is als ze het niet wisten, want het is in wezen min een klein verschil in vet- en suikergehalte.