Het kan gewoon zijn dat het een smaakillusie is! Zie mijn antwoord op deze gerelateerde vraag voor meer uitleg.

Bewerken :

Hier is een samenvatting van de relevante informatie (als je de links niet wilt volgen):

Menselijke smaakreceptoren reageren niet simpelweg op hoeveel werkelijk zout er in een eten of drinken; onze waargenomen smaken zijn een samensmelting van zowel onze smaak- als reukzin. Met andere woorden, de geur van een voedsel of drank kan van invloed zijn op hoe het smaakt!

Er zijn talloze onderzoeken die suggereren dat voedsel met bepaalde geuren als veel zouter kan worden ervaren dan het in werkelijkheid is. Koffie bevat een flinke hoeveelheid olie, er is zelfs meer vet als je room toevoegt, en andere onderzoeken suggereren dat vetrijk voedsel ook de waargenomen zoutigheid kan verhogen.

Met wat voor water zet je de koffie? Kraan? Mineraal? Het heeft een dramatische invloed op de smaak van koffie. Drink het water waarmee je de koffie zet (indien mogelijk) om te zien of je een zoute smaak krijgt.

Heeft iemand anders ook de koffie geprobeerd uit hetzelfde kopje dat je drinkt?

Het is mogelijk dat iemand met de koffie heeft geknoeid door zout toe te voegen. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om zout toe te voegen aan sterke koffie (zoals espresso) om de bitterheid te verminderen. Als deze hypothetische koffieshop per ongeluk te veel toevoegt aan sommige batches, maar niet aan alle, kan dit verklaren waarom niemand anders heeft geklaagd en waarom de andere mand niet zo zout was.

Deze vraag is meer dan 1 jaar geleden gesteld, dus ik weet niet of je de oorzaak van de zoute smaak hebt gevonden.

Ik geef antwoord omdat ik altijd een espresso met zoute smaak krijg als de extractietijd is te lang; meestal als ik mijn bonen te fijn maal.

Je beweerde dat je het proces helemaal niet had veranderd. Zou het te wijten kunnen zijn aan verschillen in weer die dagen? Is het mogelijk dat uw machine altijd dezelfde hoeveelheid espresso in dezelfde tijd zet omdat hij automatisch de druk aanpast? (de mijne doet het niet, dus ik zie perfect verschillen in extractietijd als ik de manipulatiedruk of maalfijnheid verander)

Bewerken

Ik las de handleiding van mijn machine, en vond dit in de veelgestelde vragen:

V: De extractie lijkt te traag, ietwat druilerig en levert geen constante hoeveelheid op. Het kan zelfs zout smaken.

A: Dit is een langzame extractie en kan worden veroorzaakt door verschillende factoren:

• Mogelijk hebt u in te veel koffie.
• De maalfijnheid kan te fijn zijn, waardoor een grovere koffiemaling nodig is om het water te laten stromen.
• De patroon kan bijna of bijna aan het einde van de druk staan. (Probeer de opnametellerfunctie!)
• In zeldzame gevallen zal de aanstampdruk de stroomsnelheid veranderen. Pas op dat u niet te hard stampt. Gebruik een weegschaal en een stamper om te testen hoe hard je het koffiebed naar beneden duwt.

(let op: de laatste 2 factoren staan ​​niet in de webversie, maar in mijn gedrukte versie) .

Het reinigingsproces van veel koffiemachines bestaat uit het laten stromen van zout water. Het kan zijn dat iemand vergeten is om helder water te laten lopen om de zoutheid ervan te verwijderen, ze het in dit stadium te lang hebben laten zitten en wat zout van binnen is gekristalliseerd. Een andere mogelijkheid is dat zout kan worden toegevoegd om de bitterheid van koffie te helpen verminderen, zoals Fambida zei. Mijn laatste gedachte zou zijn dat de bonen je methode hebben veranderd of dat omdat je er zo zeker van bent dat het zout is nu je het meer dan voorheen opmerkt.

Ik weet niet of dit is beantwoord, maar misschien wilt u uw machine doorspoelen met ontkalker. Het moet om de zoveel tijd worden gedaan.

Ik heb gemerkt dat mijn laatste partij koffie zout lijkt te smaken, vooral aan de linkerkant van mijn mond! Vreemd genoeg lijkt de zoute smaak van een bepaalde tand te komen! Er is geen manier waarop zout in de koffie of de molen is gekomen, het heeft zelfs zout geproefd van de elektrische molen en de handmolen, dus ik denk niet dat dat een probleem is. Ik heb deze week oogdruppels met antibiotica in mijn linkeroog genomen - dat zou een oorzaak kunnen zijn, maar ik ben er vrij zeker van dat de zoute smaak begon vóór de ooginfectie! In de hoop dat ik mijn smaakpapillen op de een of andere manier niet heb beschadigd. Misschien zal de volgende partij koffie niet zo slecht zijn.

Had je decongestiva ingenomen? Als ik een Lemsip neem (bevat fenylefrinehydrochloride), dan smaakt mijn koffie erg zout. Het heeft me jaren gekost om erachter te komen!

Ik zet thuis al jaren koffie om over te schenken. Ik verander nooit de methode. Om de een of andere reden ontdek ik zo nu en dan een zoute smaak in mijn ochtendkoffie, en het maakt echt een goede zaak verpest! Het is net zo erg als de koffie van McDonald's, die voor mij altijd zout smaakt. Ik beschouw de zoute McDonald's-koffie als een kwaliteitsprobleem, omdat ik het elke keer heb meegemaakt ... misschien wordt het te weinig geëxtraheerd zoals hierboven besproken; maar als mijn overgieten thuis af en toe zout is, denk ik dat het lichaamschemie is ... misschien wat ik de avond ervoor heb gegeten, een beetje zoals hoe je tanden poetsen voordat je een kop koffie drinkt, de smaak echt kan bederven. Dus ik ervaar vanmorgen zout in mijn zelfgemaakte brouwsel (misschien omdat ik chips at voordat ik gisteravond ging slapen?), Dus ik probeerde een citroen in het midden van een kopje te likken om te zien of het de manier waarop mijn koffie smaakt verandert. Wauw! Het werkte! Mijn ochtendmeditatie is weer op de rails! Een ander bewijs van citrusmagie!

Sinusproblemen kunnen een zoute smaak veroorzaken. Aan het begin van de dag zou het erger zijn dan nadat je een tijdje verticaal bent geweest