Chocolade moet zoveel mogelijk op een koele, droge plaats worden bewaard. Een koude kelder of wijnkelder is perfect.

Vochtige omgevingen, inclusief de koelkast, kunnen ervoor zorgen dat de chocolade bloeit . Dit is wanneer de cacaoboter zich scheidt en je bovenaan een witte film begint te zien. Het is eigenlijk nog steeds veilig om op deze manier te eten en heeft niet eens veel invloed op de smaak, het ziet er gewoon een beetje raar uit.

Dat gezegd hebbende, zelfs getemperde chocolade (dat wil zeggen het bakken van chocoladevierkanten) zal smelten bij hogere kamertemperatuur , dus als de lucht vochtig is of als u zich in een warm klimaat bevindt, wilt u meestal koelen. Als je de chocolade net hebt gesmolten om een ​​laagje te maken en niet hebt getemperd, dan moet je deze moet in de koelkast bewaren, omdat hij zelfs bij koudere kamertemperaturen smelt.

Anders kun je het beste niet in de koelkast bewaren. Het kan over het algemeen een jaar of langer bewaard worden bij 55-60 ° F (ongeveer 13-15 ° C).