Hoewel het waar is dat er verschillende soorten pepermuntjes zijn, denk ik dat je grootste uitdaging is dat het "laat in het seizoen" is. Ik merk dat hier (Philly, VS), in augustus, al mijn kruiden de neiging hebben om een ​​bitterheid te ontwikkelen die er niet is in de lente en vroege zomer. Hoewel het misschien de variëteit is, denk ik niet dat het de leeftijd van de plant is, aangezien mijn munt ook elk jaar terugkomt. Het lijkt erop dat de ‘zachte’ kruiden nu net over hun hoogtepunt heen zijn. Mijn rozemarijn en salie zijn prima, tijm is oké, maar zachtere kruiden zoals basilicum en lavas hebben een hoger bittergehalte. Probeer je munt opnieuw in het voorjaar.

Nog een gedachte: door tot een pasta te pulseren, breng ik ook smaakcomponenten naar voren die niet wenselijk zijn. Hoe zit het met het weken van de bladeren in de melk en room (dit zou werken als je een roomijs op basis van vla maakt en de room verwarmt), en ze dan uit te persen?

Ik denk dat je misschien betere resultaten krijgt met minder gras als je de munt in de room laat weken (eerst de room verhitten), maar de blaadjes niet echt in het ijs doet. Je wilt de aromatische olie krijgen om de muntsmaak te geven, maar laat de greens weg die het grassig en kruidig ​​maken.

Een andere optie, zoals voorgesteld in de opmerkingen, is om een ​​siroop te maken met de munt en suiker. Dit zou waarschijnlijk de vloeistof in het recept verhogen, dus zou aanpassing nodig zijn.

Ik vraag me af of je muntsuiker zou kunnen maken zoals vanillesuiker of dat de muntblaadjes gaan beschimmelen in plaats van uit te drogen in de suiker? Ik denk dat het het proberen waard is ... Begin met een laag suiker die de bodem van de container bedekt, voeg een laag bladeren toe, bedek het geheel met suiker, voeg meer bladeren toe, dek af, enz. Sluit af en bewaar op een koele, droge plek. plaats. Als de bladeren zijn opgedroogd, verwijder ze dan en hopelijk wordt de suiker muntachtig.

haha ​​je hebt dit lang geleden gepost maar er zijn verschillende soorten pepermuntjes. de munt in je achtertuin is geen groene munt (het soort munt met die menthol, koele smaak) en in plaats daarvan heb je waarschijnlijk pepermunt (die altijd met gras smaakt).