Vraag:
Welke azijn is essentieel om bij de hand te houden?
Jonathan Campbell
2010-07-10 01:03:14 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Er lijkt een grote verscheidenheid aan verschillende azijn nodig te zijn in de verschillende recepten die ik de laatste tijd heb uitgeprobeerd. Ik heb een kast vol half gebruikte flessen gekregen. Dat gezegd hebbende, welke azijn kan ik vervangen door een ander in recepten? Ik hoop dat er twee of drie "goed genoeg" azijn zijn die ik bij de hand kan houden en in grotere hoeveelheden kan kopen.

Acht antwoorden:
#1
+15
Aaronut
2010-07-10 01:10:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Degene die ik altijd heb:

  • Witte azijn (als kruiderij, en ook voor het schoonmaken);
  • Balsamico-azijn (voornamelijk voor salades - laat het verouderen! )
  • Rijstazijn (essentieel voor bijna alle Aziatische gerechten);
  • Rode wijnazijn (essentieel in het Frans en veel Italiaanse gerechten);
  • Ciderazijn (de beste deglazer, en geweldig in chili)
#2
+4
Zaphoid
2010-07-10 01:08:25 UTC
view on stackexchange narkive permalink
  • Witte azijn
  • Ciderazijn
  • Balsamico-azijn
  • Rijstwijnazijn
  • Rode wijnazijn
Ik geloof dat deze absoluut het nuttigst zijn om bij de hand te hebben.
#3
+3
Nathan Koop
2010-07-10 01:06:51 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Hier in Canada (en elders in de wereld) gebruiken we witte azijn of moutazijn op frites (frites)

#4
+2
Dinah
2010-07-10 01:09:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Deze omvatten meer dan 90% van de recepten die u waarschijnlijk zult vinden:

  • Witte wijnazijn
  • Appelciderazijn
  • Balsamico Azijn

En als je veel Aziatisch kookt, is het de moeite waard om te investeren in een fles rijstwijnazijn

#5
  0
pdemarest
2010-07-10 01:09:08 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik merk dat ik ciderazijn en witte wijnazijn het vaakst gebruik

#6
  0
Peter V
2010-07-21 10:22:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Liefhebbers van kookboeken vragen vaak om champagne-azijn als zuur in een vinaigrette. Je zou dat aan je lijst kunnen toevoegen, hoewel ik het ermee eens ben dat het de vierde of vijfde plaats is na de meeste van Aaronut's lijst.

#7
  0
Rich Armstrong
2010-11-17 02:20:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Voor degenen die klaar zijn met de zoetheid van gewone balsamico-azijn maar toch iets met veel karakter willen, hier zijn mijn meest gebruikte:

  1. Sherryazijn
  2. Ciderazijn
  3. Rijstwijnazijn
  4. Rode wijnazijn
  5. Witte azijn

De eerste vier bewaren in de koelkast , de laatste onder de gootsteen met de andere schoonmaakproducten. Als iets balsamico nodig heeft, gebruik dan sherryazijn en een vleugje honing.

#8
-2
Nathan Koop
2010-07-10 01:05:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik vind balsamico-azijn erg handig, vooral bij het maken van saladedressings.

  • Balsamico-azijn
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Zout (en / of) peper


Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 2.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...