Zoals de meeste snoepjes met een coating is er een zekere mate van verwerking, droogtijd en techniek. Watervrij zou meer de voorkeur hebben omdat het vochtvrij is. Hoe minder vocht op een laagje snoep, hoe beter. Citroenzuur trekt, net als suiker, vocht aan.

Ik heb succes gehad met het Sour Patch Kids-recept van Classic Snacks Made from Scratch: 70 Homemade Versions of Your Favorite Brand-Name Treats. De hoeveelheden zijn slechts een indicatie voor het coatingrecept. Kijk gewoon hoeveel je hebt gebruikt en trek of vermenigvuldig het recept dienovereenkomstig.

Coatingrecept:
• 2 T poedersuiker om af te stoffen
• 2 T maizena
• 2 T kristalsuiker
• 1 t citroenzuur (watervrij)

Klop de poedersuiker en maizena samen in een kleine kom, en klop de kristalsuiker en citroenzuur samen in een andere kleine kom . Zet opzij.

Zet een rooster voor het afkoelen van draad in een omrande bakplaat en zorg ervoor dat het rek comfortabel binnen de "wanden" van de plaat past.

Bestuif een snijplank licht met poeder suiker, verspreid het met je hand om een ​​gelijkmatig laagje te krijgen. Zodra je gummies klaar zijn, haal je ze uit de pan waarin je ze had. Draai elke gummie een keer om op de snijplank, zodat beide kanten een fijn laagje suiker hebben.

Als het snoep begint te " huil "en word kleverig en plakkerig. Bagger ze eerst in het maïzena-poedersuiker mengsel, een paar tegelijk, tik op de zijkant van de kom om overtollig poeder te verwijderen. Gooi ze dan in het suiker-citroenzuurmengsel. Als de snoepjes droog aanvoelen, bedek ze dan gewoon met het citroenzuurmengsel.

Laat de gecoate snoepjes 8 uur drogen op het koelrek totdat de coating hard en knapperig is.

Bewaar de snoepjes maximaal een week op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking.

Zet ze na afkoeling in een afsluitbare container. Voeg twee of drie eetlepels maizena toe (of meer, indien nodig) en doe het deksel erop en schud totdat elke gummy licht bedekt is en verwijder het.

Een andere optie zou zijn als het citroenzuur dan een poeder is meng er wat maizena door en bedek je gummy.

Een andere optie als je zoete gummy's maakt, is door de helft van poedersuiker en de helft van maizena door elkaar te mengen en gummy's door dit mengsel te mengen. Ik gebruik deze combinatie ook bij het uitrollen van koekjesdeeg zodat het niet stijf wordt.

Je kunt ze in een goed afgesloten bakje bewaren met een van de bovenstaande mengsels die moeten helpen om vocht op te nemen.

Gebruik fumaarzuur, geen citroenzuur. Dat is hoe zure gummies worden gemaakt zonder de plakkerige puinhoop. Fumaric in de mix, en vervolgens gemengd met suiker voor een coating.

Voeg meer van je droge ingrediënten toe en probeer ander citroenzuur. Overweeg ook maïszetmeel of poedersuiker.