Als je het echt wilt versnellen, kun je een snelkookpan gebruiken, hoewel het probleem dat ik er voor zou stellen, is dat er een groter risico is op te gaar worden, omdat 2-3 minuten te lang in de pan een veel groter probleem is dan bij conventioneel koken.

Update: Snelkookpan werkt erg goed, gebruik ongeveer 210% bouillon in vergelijking met rijst, dwz als je 300 g rijst gebruikt, gebruik dan 630 gram bouillon. gedurende 7 minuten bij volledige druk. D.w.z. start de timing nadat de volledige druk is bereikt. Snel afkoelen (met water aan de buitenkant) en deksel openen. Controleer of de rijst gaar genoeg is, ga door met koken tot je het gewenste niveau hebt bereikt. Voeg je boter / parmezaanse kaas toe en al het andere dat je aan het einde van het koken zou toevoegen.

Ja.

Een brede pan heeft veel verdamping, waardoor de oppervlaktewarmte afneemt. Een smallere pan heeft minder verdamping, dus het proces zal versnellen.

Als je het wat meer wilt versnellen, doe dan tussendoor een deksel op de pan. Elk beetje helpt.

Kenjii op de Serious Eats-blog behandelde risotto afgelopen najaar hier:

http://www.seriouseats.com/2011/10/the-food-lab-the-science-of -risotto.html

Het verkennen van de wetenschap erachter kan helpen verklaren waarom uw methode werkt zoals ze werkt. Ik dacht ook dat hij een methode behandelde om het sneller te maken, maar ik kan het op dit moment niet vinden, sorry.