Zout dat wordt gebruikt voor voedselconsumptie is altijd bedoeld als natriumchloride (en kan al dan niet andere dingen bevatten, zoals jodium). Andere "zouten" (om de term in de scheikundige zin te gebruiken) zoals kaliumchloride worden over het algemeen niet op zichzelf gebruikt voor menselijke consumptie of gespecificeerd in voedselbereiding, ook al zijn ze potentieel veilig om te eten.

Zeezout is nog steeds 85% natriumchloride, maar omdat het extra chemicaliën / elementen / verbindingen bevat, heeft het een andere smaak.

Gebruik voor het beste bakresultaat gewoon keukenzout natriumchloride, met of zonder jodium (dat wordt toegevoegd om van een noodzakelijke voedingsstof te voorzien voor diegenen die niet in de buurt van een zoutwaterbron van vis leven of niet genoeg zoutwatervis eten). Merk op uit de link dat zeezout niet genoeg jodium bevat om een ​​qua voedingswaarde voldoende hoeveelheid te leveren.

Bij het bakken is koosjer zout ideaal. Kosjer zout bevat geen toevoegingen, dus u krijgt bijna puur, onvervalst natriumchloride.

Er is een probleem met het gebruik van koosjer zout, de korrels zijn corser dan gemiddeld keukenzout, dus het is minder waarschijnlijk dat het oplost in recepten met weinig water en er is minder massa per volume-eenheid. Om hieraan tegemoet te komen, kan men het zout fijner malen of een groter volume gebruiken (1,5 tot 2 keer meer is gebruikelijk).

Tafelzout kan worden gebruikt, maar het bevat meestal natriumjodium en antiklontermiddelen die kan ongewenste effecten hebben op gebakken goederen.