Het is de roker. Ik had een van deze, en het is buitengewoon gebrekkig qua ontwerp. De pan die de houtskool bevat, laat geen goede luchtstroom naar de brandstof toe. Vergelijk dit met een Weber-grill, waarbij u uw brandstof op een verhoogd rooster plaatst met veel lucht eronder. Deze Char Broil heeft in plaats daarvan gewoon een pan die je op een plank zet. Het duurt niet lang voordat uw kolen in as worden begraven en nauwelijks smeulen. FWIW, als u zou proberen de deuren te verzegelen, zou dit uw probleem alleen maar verergeren, aangezien het probleem is met niet genoeg lucht in plaats van te veel. Ik heb mijn Char Broil vervangen door een Weber Smokey Mountain, maar ik had een paar trucs overwogen om het beter te maken. Je kunt het beste het pan-on-shelf-systeem achterwege laten en je eigen houtskoolrooster maken dat vanaf de onderkant van de roker wordt opgetild. U wilt iets dat zowel lucht naar de brandstof laat stromen als de as van de brandstof weg laat vallen. Dan zou je de temperatuur goed kunnen beheersen met de ventilatieopeningen.

Ik heb een zeer vergelijkbaar modelroker.

Enkele dingen om te overwegen:

• Negeer de temperatuurmeter op de voorkant. Koop een oventhermometer of een sondethermometer met meerdere sonde-aansluitingen en monteer er een op uw rooster. De voorste therm is zo geplaatst dat hij de temperatuur van het rooster nooit zal aflezen, zelfs niet als deze correct is gekalibreerd (waarschijnlijk niet).

• Zoals het andere antwoord zegt, gooi de houtskoolkom weg. Voor zover ik weet, is de belangrijkste reden voor de houtskoolkom om te voorkomen dat sintels op de bodem blijven liggen en de levensduur van je roker te verkorten door gaten in de bodem te maken. Naast het feit dat de onderkant van je rookoven niet zo belangrijk is (gaten daar hebben eigenlijk geen invloed op je roken), is dit een vreselijk idee. Het is een dubbele klap voor je kooktemperaturen, ten eerste krijgt de houtskool aan de onderkant geen zuurstof waardoor het slecht of helemaal niet brandt, ten tweede kan de as niet wegvallen waardoor de daadwerkelijke brandende houtskool geen toegang heeft zuurstof. Wat ik heb gedaan, is een geëmailleerde grillpan kopen in de grillafdeling van een grote kistenwinkel, die in een soort van U-vorm buigen (en vervolgens de uiteinden daarvan buigen zodat hij op de plank hangt), en mijn houtskool hierop zetten . Het heeft veel kleine gaatjes waar alleen kleine sintels doorheen kunnen vallen, maar het laat de as vallen (en kan worden aangetikt om dit te bevorderen) en laat zuurstof door de bodem en zijkanten binnen.

• Veel mensen zullen hun deuren isoleren, maar dit kan uitdagend en duur zijn en het is een meer betrokken oplossing die moet worden gered.

• Als u meer onderhoud niet erg vindt, kunt u altijd zonder de waterbak. De waterpan doet twee dingen voor je, hij fungeert als een thermisch reservoir waardoor het openen van de deur minder impact heeft en als warmteafleider zodat je direct onder het vlees een sterk vuur kunt maken. Als je de hitte van de waterpan bijt, is de hitte veel directer, dus je moet heel voorzichtig zijn met hoeveel houtskool er verbrandt, maar er is voldoende ruimte tussen het vuur en het vlees dat als je maar een heel klein vuur hebt, de hitte kan worden tenminste relatief gelijkmatig. De andere optie (en dit is degene die ik eigenlijk overweeg), is om de pan met folie te bekleden en hem dan met zand te vullen. Dit biedt precies hetzelfde voordeel (en is een beetje beter in het vasthouden van de warmte bij hogere temperaturen), en verdampt niet. Het nadeel van zand is dat het de warmte beter vasthoudt, dus als je je temperaturen te hoog oploopt, kan het moeilijk zijn om ze weer naar beneden te krijgen.

Dat gezegd hebbende, dit is een roker van slechte kwaliteit. Het is niet voor niets goedkoop, en hoewel het het werk zal doen, is het meer werk dan veel andere opties. Ik heb een veel betere ervaring gehad met roken op mijn 18,5-inch Weber-waterkoker (een iets duurdere, maar veel veelzijdiger optie). Met wat werk kun je echter heerlijk eten bij je roker. Blijf oefenen, blijf leren, Ik weet dat ik dat nog steeds ben.

Zelfde probleem hier. Moest mijn ribben in de oven afmaken (hoewel ik een bakplaat met folie bekleedde :)), zelfs nadat ik aan de houtskoolpan had getrokken en gaten had geboord en opnieuw begon. Aten door de kolen en houten brokken (de houten brokken waren het enige dat de temperatuur op 220 of zo zou brengen). Ik zal met deze positie spelen totdat het uitroest. Zorg voor een fatsoenlijke roker.