Het hangt ervan af hoe u crisp definieert.

Je kunt zeker een andere textuur hebben aan de buitenkant van een stuk kip. In feite kun je niet dezelfde textuur hebben als aan de binnenkant, tenzij je het sous vide maakt. Het wordt bruin en droger dan de binnenkant. Maar je kunt het niet laten "kraken" als je erop kauwt. Je kunt het vergelijken met de buitenkant van een goede steak. Dus als je wilt dat de kip knapperig is, heb je echt de huid nodig.

Als je niet per se wilt dat de kip zelf knapperig is, en alleen de textuur nodig hebt, kun je de kip paneren met paneermeel of opschuimen met beslag. Paneren is de gebruikelijke optie en werkt goed met stukken die ondiep zijn gebakken in een pan, zoals kipfilets of zonder been. Als je een hele kip maakt, moet je creatief zijn en kan opschuimen beter werken. In elk geval heeft een paneer- of beslagomslag vet nodig om knapperig te zijn, dus als je de schil verwijdert voor het caloriegehalte, krijg je niets.

Door simpelweg in frituurvet te braden, wordt de buitenkant van de kip zonder vel krokant. Het heeft echter het nadeel dat het vlees droog en onaangenaam wordt om te eten. Alleen te doen met dunne reepjes vlees die snel gaar worden en niet te veel uitdrogen. Als het om grote stukken vlees gaat, kunt u normaal koken in een oven of water en daarna kort bakken in hete olie, net lang genoeg om de buitenkant te kleuren, aangezien de binnenkant al gaar is.

In China ze krokant kip door het in een heel dun laagje maïsmeel te bedekken voor het bakken. U wilt alleen de dunste coating. Te veel zorgt ervoor dat de kip eruitziet alsof hij gehavend is als KFC.

Bij twijfel is er altijd paneren en frituren. Het legt een lekker knapperig laagje op de kip, en is misschien wat ze bedoelen met 'knapperige kip'. Ik weet dat "knapperige kipreepjes" over het algemeen gepaneerde en gebakken kipfiletkoteletten zijn.

Knapperige kip kan ook zonder vel worden gemaakt. kipstukjes 2 uur in verse melk laten weken. Voeg dan zout peper, chilipoeder en andere kruiden naar keuze toe. Klop een ei en meng het met maïsmeel. mengsel en bedek het met paneermeel en frituur. Eigenlijk werkt deze methode om knapperige kip te maken goed als we kip zonder vel gebruiken volgens mijn ervaring.

Meestal doe ik gewoon zout en peper aan mijn kip zonder vel en verwarm ik mijn gietijzeren koekenpan tot hij licht rookt. Als ik het aan beide kanten aanbraad, krijg ik de knapperige buitenkant. Het smaakt naar mij in de buurt van gebakken kip. :)

Ja!

Ik heb net alle stukjes van een hele kip apart gebakken. Ik heb een kleine friteuse met 1 mand.
Ik heb 2 uur in melk geweekt, gedroogd, gebruikte coating: maïsbroodmeel-peper-salie-selderij-tijm, daarin gerold. Doe een (niet bevroren) dij / drumstick in de friteuse (350 F), trek hem er na 7 minuten uit, en laat hem op keukenpapier "stollen". (Misschien wilt u uw mand eerst in de hete olie zetten, zodat het voedsel niet blijft plakken). Voor (2) vleugels nam ik 3 minuten, borst ongeveer 14 minuten.

Nadat ik het had laten "zetten" ging het roze weg.

Week in azijn - 2 uur Droge sprayolie Kruiden Ik geef de voorkeur aan de warme kruiden

Bloem en maïsmeel laat in de koelkast staan ​​

Een uur voor het bakken op het aanrecht zetten en bakken in arachideolie

Afmaken met koken in de oven om het niet uit te drogen.