Het hangt af van hoeveel alcohol er is in verhouding tot andere dingen - vooral suikers, aangezien ze ongeveer het enige calorische deel zijn van de meeste alcoholische dranken als de alcohol eenmaal op is (alcohol is zeker het meest calorische deel). U kunt het alcoholpercentage per volume (ABV) gebruiken om een ​​beetje bij benadering te zijn.

Uitgaande van gelijke hoeveelheden van elk:

Sterke dranken laten na de alcohol helemaal niet veel calorieën achter. is verdwenen omdat ze voornamelijk alcohol zijn. Alcoholpercentage is in de meeste gevallen tussen de 40 en 60 procent.

Wijn laat iets meer achter, omdat er meer ongegiste suiker overblijft in de drank die je koopt, maar er is nog steeds niet veel. Het hangt ervan af hoe droog de wijn is. Alcoholpercentage is meestal tussen de 10 en 20 procent.

Bier kan nogal wat achterlaten, aangezien veel van hen aanzienlijke hoeveelheden niet-gegiste / niet-fermenteerbare suiker bevatten. Dit kan zijn waar ABV je teleurstelt om te schatten - bier met een hoog alcoholgehalte bevat ook vaak ook veel onvergistbare suiker, dus als de alcohol weggaat, heb je nog steeds behoorlijk wat calorieën over. ABV kan variëren van 4 tot 20 procent, waarbij de meerderheid rond de 5 procent clustert. Lite-bieren zijn meestal vrij laag in alcohol en ook behoorlijk droog, wat betekent dat ze ook weinig restsuikers bevatten.

Een grijs gebied zijn likeuren en dergelijke. Velen bevatten vrij veel alcohol qua volume, maar bevatten ook veel suikers.

Ik moet er ook op wijzen dat bij veel kooktoepassingen de calorieën die door de alcoholische drank worden toegevoegd vrij verwaarloosbaar zijn, gezien de kleine hoeveelheden die worden gebruikt in verhouding tot naar het aantal porties. Zelfs een Boeuf Bourguignon of Coq au Vin met een hele fles wijn bevat niet zoveel wijn per portie - die hele fles wordt opgesplitst in 6 of meer porties, dus elke persoon krijgt minder dan een glas aan alcoholvrije wijncalorieën. Dat is waarschijnlijk gemiddeld ongeveer 40 extra calorieën per portie.

Niet alle alcohol wordt verbrand tijdens het koken. Ik wou dat ik de referentie kon vinden, maar ik herinner me dat ik las dat het alcoholvolume ongeveer 5% afneemt, hoe lang je het ook kookt. De sleutel is om het totaal terug te brengen tot een minuscule hoeveelheid, of een vloeistof op waterbasis toe te voegen na het te hebben ingekookt.

Alcohol is 7 calorieën per gram, wat hoger is dan koolhydraten maar minder dan vet.

Hier is een link naar de pagina van een distilleerder over koken tijdens het distilleerproces. Hij heeft ook een berekeningspagina om uw specifieke variabelen in te pluggen (bijv. ABV, enz.).

Als u ervan uitgaat dat de alcohol 7cal / g is, en een formule gebruikt zoals [100% - ABV% = [CBV%]], kan het CBV% (niet-vluchtig calorisch percentage) de calorieën opleveren waarmee u (waarschijnlijk) vastzit. Dit zou worden gevonden met zoiets als [ABV% * 7cal / g = Acal]; dan Tcal (totaal aantal calorieën per volume) - Acal (alcoholcalorieën) = resterende calorieën in minder vluchtige componenten (vetten kunnen minder worden afgekookt dan alcohol).

Mijn wiskunde kan vaag zijn en de formule kan moet opnieuw worden bewerkt, maar in principe los je op voor (vluchtige) alcoholcalorieën die zullen verbranden (op basis van de kooktijd, met behulp van de O Chef-grafiek of de distilleerderijcalculator), en trek ze vervolgens af van de stal calorieën worden minder snel afgekookt.