saltface
2015-05-18 21:55:16 UTC
Ik ben dol op de extra smaak die ontstaat door koken in een gietijzeren braadpan, zoals hieronder:
Wat is het dat dit veroorzaakt? Komt het van de houtskool of van de kruiden?
Als ik een pootloze braadpan (de gietijzeren soort, geen email) kruiden en deze in mijn elektrische oven gebruik, zal hij dan nog steeds diezelfde smaak toevoegen?
Welke houtskool? Bedoel je dat je een gietijzeren braadpan op een houtskoolgrill gebruikt?
@Jefromi Het OP noemt ook benen ... misschien bedoelen ze zoiets als [dit] (http://lifeasahuman.com/files/2010/11/Dutch-oven-cooking-on-top-of-flat-rock-sm. jpg)?
@Catija: zeer waarschijnlijk. het wordt vaak een 'kampfornuis' genoemd om het te onderscheiden, maar veel mensen noemen het ook wel een 'braadpan'.
@Joe Dat is waar ik het over heb. Ik heb het nog nooit zo genoemd. [Dit] (http://r1.coleman.com/ProductImages/Full/3000000788_500.jpg) is wat ik een kampeerkachel noem.
@saltface: oeps ... ik bedoelde 'kampoven' te zeggen, niet 'kampeerfornuis' ... maar het lijkt erop dat die naam ook is overgenomen door nieuwe propaanapparatuur.
Ben je toevallig Zuid-Afrikaan? Wat wij beschouwen als een braadpan is anders dan in de VS.
Kun je meer specifiek / beschrijvend zijn over de smaak waarin je geïnteresseerd bent? Proef je het in alle soorten voedsel dat in je braadpan wordt gekookt? Proef je het in voedsel gebakken in de braadpan?
Ja, het zit in alles wat in een braadpan wordt gemaakt en het is zo uniek dat het moeilijk te beschrijven is. Het is vergelijkbaar met rokerig maar duidelijk verschillend.
Hoe strak is het verzegeld? Nederlandse ovens zijn meestal redelijk goed afgesloten vanwege hun zware deksels, dus ik denk niet dat de houtskoolrook überhaupt binnenkomt ... maar je smaakbeschrijving lijkt het te laten klinken alsof er rook binnenkomt.
Het sluit net zo goed af als elke andere Nederlandse oven. Ik zou het niet luchtdicht willen noemen, maar het ruikt absoluut niet naar het houtskoolvuur dat het verwarmt.