Hoewel je waarschijnlijk wel goed zult zijn als je hetzelfde mes en dezelfde snijplank gebruikt om alles voor te bereiden dat je in een "alles-in-één" maaltijd, zoals een stoofpot, kunt bereiden, zijn hier de redenen waarom ik het nooit doe dus:

• Het is een slechte gewoonte om erin te komen. Het is heel gemakkelijk om een ​​foutje te maken en te vergeten dat je geen "alles in één" maaltijd en dus wat sla hakken op een bord dat je al hebt gebruikt voor het snijden van rauw spek bij het maken van een salade, als de meeste maaltijden die je maakt "alles in één" zijn en je dat meestal niet hoeft te doen " zorgen "over kruisbesmetting
• Het duurt niet zo lang. Het afwassen van je snijplank met warm zeepachtig water en een schone spons / schuurspons duurt letterlijk een paar minuten, de hetzelfde kan gezegd worden voor een mes. Als je lang op de knop drukt, kun je het bord omdraaien en een nieuw mes gebruiken. Dat veronderstelt dat het werkoppervlak van tevoren schoon was en dat het voedsel dat aan de "eerste" kant werd bereid, droog was en er dus geen vloeistof zou weglopen die de onderkant van het bord vervuild heeft.
• Het is niet de moeite waard om verkeerd te worden. Als je een fout maakt en voedselvergiftiging oploopt, of erger nog - iemand anders voedselvergiftiging geeft, zou je echt willen dat je je uiterste best had gedaan om kruisbesmetting te voorkomen.

Kruisbesmetting is geen probleem voor voedsel dat hoge temperaturen zal bereiken, het is een probleem voor dingen die dat niet zullen doen. Ongekookte groenten, serveerschalen, al gekookt brood, handvatten van keukengerei die u tijdens het hele kookproces zult blijven aanraken, enz.

Als u uzelf een extra wasbeurt wilt besparen, snijd dan het bacterievriendelijke voedsel (zoals vlees) als laatste. Zorg ervoor dat je het bord wast nadat je het vlees hebt gesneden, veeg het aanrecht af als er sappen zijn aangeraakt en was je handen voordat je het volgende gerecht of keukengerei aanraakt.

Zoals Rob ontsnapte, terwijl de gevaren van kruisbesmetting per kookscenario verschillen, zal het ontwikkelen van goede gewoonten en een groter bewustzijn over voedselveiligheid de kans op het oplopen van een door voedsel overgedragen ziekte helpen verminderen.

Kruis -besmetting is een zeer reëel gevaar, vooral bij het hanteren van vlees dat buiten in het temperatuurbereik van 40F-140F zit, waar de groei van bacteriën toeneemt. Als u zich bewust bent van alles wat met rauw vlees te maken heeft, kunt u dit gevaar voorkomen. Hoewel al het voedsel in hetzelfde gerecht terecht kan komen en op hoge temperatuur kan worden gekookt, worden uw gereedschappen niet samen met het voedsel gekookt; dit omvat je handen, messen, planken, lepels en al het andere dat je gebruikt om het voedsel tijdens het kookproces aan te raken.

Als ik bijvoorbeeld iets op de grill bereid, zal ik meestal probeer eerst de groenten te snijden, gevolgd door het vlees. Omdat mijn handen in contact komen met het rauwe vlees, zorg ik ervoor dat ik ze na het werken met het vlees met warm zeepwater wast. Ik gebruik meestal een soort gereedschap om het vlees op de grill te krijgen en om te draaien. Als het gereedschap in het begin is gebruikt om rauw vlees te hanteren, zal ik het gereedschap wassen voordat ik het gebruik om het gekookte vlees van de grill te halen. Hoewel ik niet precies weet hoeveel ik bij elke stap in het proces wordt blootgesteld aan de gevaren van kruisbesmetting, helpen mijn verhoogde bewustzijn en schoonmaakgewoonten om de kans te verkleinen dat ik (of mijn klanten voor het diner!) Een door voedsel overgedragen ziekte.