Het is niet speciaal voor een bepaald soort kookgerei. Het wordt verklaard door "FAT TOM", de dingen die bacteriën nodig hebben om te overleven en meerdere tot gevaarlijke niveaus: voedsel, zuurgraad, temperatuur, tijd, zuurstof, vocht.

Voedsel, juiste zuurgraad, temperatuur, tijd en zuurstof zijn allemaal aanwezig. Vocht is dat niet.

Als je gietijzer schoonmaakt, schrob je het meestal met heet water en blus je het vaak af. Om het te blussen, moet het op sterilisatietemperatuur worden gebracht, zodat daar alles dood gaat. Vervolgens laat je dat water weglopen en droog je het onmiddellijk - vaak door het terug op de brander te gooien, waardoor het ruim boven de temperatuur komt die nodig is om ziekteverwekkers te doden.

Daarna houd je het droog, zodat er niets kan beginnen groeien (geen vocht).

Als je in plaats daarvan het kookgerei vochtig houdt, zal er niet alleen roest ontstaan, maar ook schimmel en bacteriën.

(Ik weet niet zeker waarom je het niet gebruik geen afwasmiddel op steengoed. Normaal gesproken zit daar geen kruidenlaag op, in tegenstelling tot ijzer. Ik gebruik zeep op mijn steengoed. Soms gooi ik het zelfs in de vaatwasser.)

Ik weet niet zeker wat je in dit geval met een "steengoedpan" bedoelt ... maar wat aardewerk dat wordt gebruikt om te koken, mag niet met zeep worden gewassen.

Als het geglazuurd is, dan moet je moet het zeker met zeep schoonmaken, er is geen reden om het niet te doen.

Als het ongeglazuurd is, en het is echt steengoed, zou het veilig moeten zijn om het met zeep te wassen; aangezien steengoed waterdicht is, blijft de zeep op het oppervlak en kun je het afspoelen, dus het gebruik van zeep is prima.

Voor waterdoorlatende bakstenen, zoals een pizzabaksteen, of sommige koepels die worden gebruikt voor het bakken van brood met een knapperige gestoomde korst in Franse stijl, dan is het gebruik van zeep een slecht idee, omdat je de zeep er daarna meestal niet uit kunt spoelen. Ik heb nog nooit geprobeerd er een met zeep te wassen, maar de instructies die bij mijn pizzabaksteen werden geleverd, zeggen dat een zeepachtige pizzabaksteen geruïneerd en onbruikbaar is voor voedsel.

Voor ongeglazuurd aardewerk dat wordt gebruikt voor pizza, brood, of iets dergelijks, je maakt het schoon met water en / of warmte: als het vuil wordt met iets dat je niet af kunt wassen zonder zeep, is de resterende optie om het af te branden door het in de oven tot een hoge temperatuur te verhitten en vervolgens te borstelen of het wegspoelen van de as. Dit verwijdert het "voedsel" van Deroberts lijst met dingen die bacteriën nodig hebben om te groeien, door het in minder voedzame as te veranderen.

Ze zijn niet vrijgesteld van bacteriën, en er is geen reden waarom je geen zeep zou moeten gebruiken

Nederlandse ovens zijn vaak gemaakt van gietijzer, dat vervolgens is op smaak gebracht door het te bedekken met bakolie, en verhitten totdat de olie polymeriseert tot een harde uitloop. Het gebruik van hard uitgeharde oliën zoals lijnzaad zorgt over het algemeen voor een betere coating, maar bijna elke olie is voldoende

Harde reinigingsmiddelen en hard schrobben zullen dit polymeer verwijderen en vereisen dat het opnieuw wordt gevormd om ervoor te zorgen dat putjes en roest niet optreden

De polymeerlaag zal na verloop van tijd ook hervormen door te koken met olie en hoog vuur

Elke metalen pan die voldoende wordt verwarmd, heeft niet veel reiniging nodig, behalve een snelle veegbeurt om redelijk bacteriën te zijn gratis, maar dit is niet de aanbevolen methode.

Normale veilige reiniging is het gebruik van een handwasmiddel en een poetsdoek om al het voedsel en niet-gepolymeriseerde oliën uit de pan te verwijderen

Van de Pampered chef-website:

V: Hoe kan mijn steengoed zonder zeep echt schoon en beschermd zijn tegen schadelijke bacteriën?
A: Het oppervlak van het steengoed is vrijwel niet-poreus, dus er kunnen geen voedseldeeltjes of sappen in het steengoed worden ingebed. Steengoed is veilig te gebruiken zolang alle voedseldeeltjes van het oppervlak zijn verwijderd en het grondig wordt gedroogd voordat het wordt bewaard.