Oh, heb ik het antwoord voor je. Xanthaangom. Hier is een uitstekend artikel van twee van mijn favoriete bloggers over hoe u ermee aan de slag kunt. Xanthaangom is gemakkelijk te vinden in natuurvoedingswinkels omdat glutenvrije bakkers het op grote schaal gebruiken.

Ben het eens over maïszetmeel, en sommige glutenvrije mensen hebben sowieso problemen met maïs. Arrowroot-bloem zou werken, gebruik anders tapioca. Rijstmeel kan werken, maar het type is erg belangrijk, en soms heb je te veel nodig om het waard te zijn.

Ik heb tapiocazetmeel gebruikt. Een klein beetje gaat een lange weg! Het is net als maïszetmeel op steroïden. : -P En er is een verschil in tapiocazetmeel en meel. Haal het zetmeel.

Ik heb een product genaamd Veloutine gebruikt voor jus voor mijn gluten-intolerante MIL. (Ze stierf ongeveer tien jaar geleden.) Dat kan niet, want het was blijkbaar iets dat alleen in Canada bestond en Knorr haalt het toch niet meer. Maar op mijn doos staat het als ingrediënten:

• aardappelzetmeel
• lactose
• maltodextrine
• rijstmeel
• karamel
• monoglyceride

Het is cool spul omdat je het gewoon in kokende stoofpot / jus / wat dan ook strooit zonder een roux, slurry of beurre manie te maken. (Een voordeel voor een hap gluten.) Als je aardappelzetmeel kunt kopen, is dat waarschijnlijk de beste keuze. Anders zou ik rijstmeel proberen.

PS: vergeet niet je vulrecept aan te passen. Als ik een kalkoen rooster, valt een deel van de vulling onvermijdelijk in de jus. Iemand met een glutenintolerantie kan in dat geval niet zomaar "de vulling niet eten", de jus zou ook verboden zijn. Ik loste dat op door Paxo in het hoofdgedeelte te plaatsen, maar niet zo vol als normaal, en glutenvrij spul waar de nek was, wetende dat als er iets van viel in de jus, het oké was.

Ik gebruik een Beurre Manie van zilvervliesrijstmeel en boter voor jus. Ik vind het heerlijk, en voeg wat takjes tijm toe