Ik herinner me dat ik er video's over las en bekeek, maar ik heb het nooit gemaakt, en ik ben ook de naam vergeten. Ik wil er wat meer van leren, het juiste recept vinden, etc., maar het is nogal moeilijk zonder de naam als uitgangspunt.
Het is heel eenvoudig, gemaakt met alleen eiwitten en iets anders (bloem, of maizena, of banketbakkerssuiker, ik weet niet precies welke, of de juiste verhouding). Het wordt gebakken in een zeer dunne vorm, vaak gedruppeld in een patroon. Als het warm uit de oven komt, heeft het genoeg plasticiteit om met de hand te worden gevormd. Het koelt dan af in de vorm die het heeft gekregen, waarbij het ornamenten maakt (uit de gedruppelde patronen) of kleine mandachtige vormen, voor het serveren van ijs etc.
Heeft iemand er meer informatie over?
Update bedankt voor de geweldige antwoorden. Ik heb goede bronnen kunnen vinden, meestal op zoek naar tuile, wat de bredere term lijkt te zijn (hoewel hippenmasse alleen ook zou hebben geholpen). De beste informatie in het Engels was beschikbaar op http://www.pastrysampler.com/Questions_and_Answers/tuile.htm, mocht er iemand geïnteresseerd zijn.
Update 2 Ik heb het spul gemaakt volgens een recept uit de bovenstaande link, en ze bleken precies zoals ik ze had voorgesteld. Andere SA-leden probeerden andere recepten met minder succes, dus ik plaats hier het "bekende goede" recept:
2 1/2 oz. poedersuiker // 70g1 1/2 oz. bloem // 45 g (iets hoger omdat het met 40 g te vloeibaar was om te spuiten) 2 eiwitten 1 1/4 oz. geklaarde ongezouten boter // 35 g