Koop of maak verse bagels en bewaar ze ongesneden in een plastic zak met de lucht eruit geperst in de vriezer gedurende maximaal een maand. Als je een "zo vers" bagel wilt bereiden, laat hem dan even onder water lopen (ik heb gefilterd water gebruikt) zodat de buitenkorst vochtig maar niet drassig is. Wikkel het stevig in folie met een kleine opening, 1/2 "lang en 1/8" breed, aan één kant en verwarm in een oven van 400 ° F (ik gebruik onze broodroosteroven) gedurende ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van hoe koud is je vriezer. De bagel zal net zo zacht zijn als toen hij oorspronkelijk uit de oven kwam en de hete oven zorgt ervoor dat de korst door de folie knapperig wordt. Laat het niet te lang bakken, anders wordt het keihard.

Ik begrijp dat dit kinderen zijn, en ze houden van dingen zoals ze ze leuk vinden. Maar het voorverwarmen van een oven kost tijd die u misschien niet heeft. Voor mij zou ik 's nachts ontdooien in de koelkast, dan' s ochtends splitsen en ze roosteren.

Om dichter bij vers gebakken te komen, zet ik de oven op een lagere temperatuur (niet meer dan ongeveer 150 ° C / 300 ° F) en zet ik ze bijna onmiddellijk 5-10 minuten in net hebben geborsteld of water aan de buitenkant. Als je ze 's ochtends echt uit de vriezer wilt halen, 10-30 sec. (Voor 1 of 2, als je meer doet, probeer 30 sec., Herschik, 30 sec.) In de magnetron voordat je ze in de oven plaatst, worden ze ontdooid of goed onderweg.

Verwarm je oven voor op middelhoog vuur, ongeveer 350 F of zo, laat je [ongesneden!] bagel snel onder stromend water lopen (dwz niet laten weken ), en doe hem in de oven voor een paar minuten, zoals misschien 5. Bagels gaan sowieso door een kookfase als ze gemaakt zijn, dus een beetje watercontact aan de buitenkant zal ze geen pijn doen.

Ik doe dit soms als ik er zin in heb:

1. Zet ze een tijdje in de magnetron (zoals 20 seconden bij 600W voor elk stuk). Hierdoor worden ze zacht in het midden.
2. Daarna een paar minuten in de oven met het bovenste verwarmingselement op volle kracht. Ik doe dit eigenlijk ook in de magnetron omdat de mijne ook een gewone verwarming heeft. Ik legde de bagels op dat riser-ding dat ik bij de magnetron kreeg, zoals je kunt zien op de volgende afbeelding:

Dus ik doe dit eigenlijk de hele tijd, omdat mijn plaatselijke bagelmakerij alleen op vrijdag roggebrood maakt, dus ik koop een bos en vries ze in. Sterker nog, ik sta op het punt om dit over een paar dagen te doen voor ons traditionele Christmas Morning Bagel-ontbijt. Na te hebben geëxperimenteerd met verschillende benaderingen, is dit degene die ik het beste heb gevonden:

Opslag : zodra ze zijn afgekoeld, wikkel je elke bagel in aluminiumfolie (ik stel voor om ook te labelen welke smaak het is met wat plakband en een sharpie), en doe dan maximaal 6 bagels in een ziplock diepvrieszak en vries in. De strak verpakte folie vertraagt ​​het branden van de vriezer en is handig wanneer je opwarmt.

Opwarmen : plaats de bevroren bagels, in hun folie, in een oven van 300F / 150C, die niet worden voorverwarmd. Na ongeveer 15-20 minuten (20 tot 30 minuten indien niet voorverwarmd) moeten de bagels ontdooid en warm zijn. Haal uit de oven, pak uit, snijd in plakjes en eet op.

Met de bovenstaande techniek krijg je zo dicht mogelijk een vers-van-de-bakker bagel. Zoals je kunt zien, is het misschien niet ideaal voor een schoolochtend, alleen al vanwege de hoeveelheid tijd die nodig is. Probeer het ontdooien niet te versnellen met een warmere oven, want dan worden je bagels extreem droog en hard.