Ik experimenteer graag met kaasfondues. Ik heb goede resultaten behaald met het traditionele mengsel van Emmentaler en Gruyère, maar het beste resultaat was toen ik wat kaas uit de supermarkt toevoegde die als "Cheddar Blend" werd bestempeld. Ik weet niet precies wat dat betekent, maar het resulteerde in een fondue met een heerlijke romige consistentie, die heel snel een mooi egaal laagje kreeg bij het uitnemen van de gedompelde items. Het voegde op zichzelf niet een enorme hoeveelheid smaak toe, maar het hielp om de kazen met de sterkere smaak te dragen, die ik vaak moeilijk had om zelf een goede consistentie te krijgen (ze worden vaak te dun [wat leidt tot doorweekt brood met wijnsmaak] of een beetje korrelig van de bloem of maizena die ik probeer te gebruiken om het een beetje dikker te maken.)
Mijn vraag is dan: wat is het met deze 'Blend'-kaas die verbeterde de consistentie van de fondue? Ik kan me voorstellen dat het iets is dat ze toevoegen om er in de eerste plaats een blend van te maken.