Onlangs ontdekte ik dat popcorn een fantastische snack is, en ongelooflijk goedkoop als je het zelf maakt. Er is maar één probleem ... het lijkt erop dat sommige stukjes popcorn een verbrijzelende harde stukjes hebben die erin verborgen zijn.
Is er een manier om deze gemakkelijk te scheiden of zelfs te voorkomen tijdens het koken?
Schud de kom met de popcorn, de niet-gepofte pitten moeten naar de bodem van de kom tuimelen.
Waarschuwing, er kunnen licht gepofte pitten zijn die koste wat het kost gegeten moeten worden (het beste deel IMO).
De fout zit in uw kookproces of de versheid van uw pitten. Het proces dat ik gebruik is er een die een oude chef me tientallen jaren geleden heeft geleerd.
Je hebt popcorn nodig (vers omdat de leeftijd de pitten uitdroogt en er niet genoeg zal knappen), het beste wat je kunt vinden (Orville Redenbacher is voldoende, maar kijk rond en proef andere premium merken), olijfolie, een grote sauspan met (idealiter) een doorzichtig deksel en indien mogelijk een gasfornuis (elektrische fornuizen geven je niet de warmteregeling die je nodig hebt).
Doe voldoende olijfolie in de pan om de bodem royaal te bedekken, en zet het vuur helemaal laag. Laat het een paar minuten opwarmen (niet tot het punt van roken) en giet er dan genoeg popcorn bij om de bodem te bedekken met een enkele laag pitten. De olie zal op dat moment heet genoeg zijn om de korrels voldoende te laten slingeren om ze allemaal volledig te bedekken. Verplaats de pot voldoende om de korrels volledig te verdelen, en plaats het deksel erop en de pot weer op het fornuis, op hetzelfde warmteniveau.
Terwijl de popcorn kookt, moet je mogelijk het deksel optillen en veeg de condens van de onderkant af. Doe dit als je een druppel vocht hoort vallen en sissen in de olie.
Houd het vuur laag totdat je de eerste pit hoort knappen. Haal vervolgens de pan van het vuur en draai hem rond om de korrels te mengen en de bruiner te verdelen, weg van de hete plek in de pan. Zet de pan weer op het vuur, nog steeds op laag, totdat je nog een pit hoort. Draai dan het vuur helemaal omhoog! Alle popcorn zou binnen een paar seconden moeten knappen. Het kan zijn dat je op dit punt een deel van de popcorn in een kom moet legen om overlopen te voorkomen, maar het is een goed idee om de popcorn te schudden nadat de helft uit de pan is geledigd om de resterende korrels naar de warmtebron te verdelen. p>
Kruid naar smaak. Ik strooi er graag Parmezaanse kaas over. Veel plezier!
Als je dit goed doet, krijg je heel weinig niet-gepopte of gedeeltelijk gepofte pitten, en degene die je wel vindt, zullen knapperig zijn, niet moeilijk.
Als je ooit zwarte popcorn kunt vinden, probeer het dan eens, vooral als je het vers kunt vinden in een boerenkraam of boerenwinkel. Het heeft hele kleine korrels die gemakkelijk in kleine witte bloemen springen, heel zacht maar knapperig.