Waar je naar op zoek bent, is 'getemperde' chocolade. Getemperde chocolade heeft die glans en knapt eraan. Wanneer de cacaoboter in de chocolade op de juiste manier werd verwarmd en afgekoeld, vormde deze de juiste kristallijne structuur om dit te laten gebeuren. Als het proces ongecontroleerd is, krijg je saaie chocolade die niet zo goed breekt.

Er zijn een paar ( 1, 2, 3) verschillende manieren om dit te doen. Maar over het algemeen is de eenvoudigste manier - in algemene termen, om chocolade op de juiste temperatuur te verwarmen (kijk op de links voor de juiste temperaturen voor uw chocoladesoort), roer er * voorgetempereerde chocolade (uit de winkel of iets dergelijks) erdoor terwijl deze afkoelt, en dan lichtjes opwarmen.

Of koop een tempereermachine.

Dit zou je die glans moeten geven die je zoekt.

* _{Chocolade die in de winkel is gekocht, is vrijwel altijd getemperd en het doffe grijs van de chips betekent niet dat het niet getemperd is - alleen gekrast. U kunt dit gebruiken om bij stap 2 door uw verkoelende chocolade te roeren.}

Als je een beetje glans wilt op een bestaande coating, zou ik een zeer dichte siroop maken (breng 1/2 kopje water aan de kook en voeg 1 kopje suiker toe, roer tot alle suiker lost op, laat afkoelen) en breng een dunne laag aan met een kwast. Probeer een kant en kijk hoe het gaat. Als het je overtuigt, pas het dan toe op de hele cake.

Er is een product genaamd suikerglazuur. Voer een zoekopdracht uit, dit zou het werk kunnen doen