Ik dacht aan de ingewanden - met name de witte delen aan de binnenkant van het hoofdgedeelte en wat eruit ziet als eieren.
De enige delen die u moet vermijden, zijn het darmkanaal - de zwarte lijn die door de staart loopt, en het zakje direct achter de ogen, dat de hersenen, maag en andere organen omvat.
De tomalley is de eetbare geelgroene pasta-achtige substantie die dient als lever en pancreas. Er zijn echter adviezen van Amerikaanse federale en staatsinstanties die het eten van de tomalley van Atlantische kreeften afraden vanwege de hoge concentratie van aanwezige gifstoffen. Ik heb het eerder gegeten als dat ertoe doet; het is heerlijk.
De ree die aanwezig is in vrouwelijke kreeften wordt ook vaak gegeten.
Al het andere is eetbaar, maar wordt niet vaak gegeten.
Je kunt zelfs schelp eten. Gemalen schaal wordt in het Frans Bisque gebruikt om de soep dikker en smaakvoller te maken.
Verwijder de Thoraxschaal (de zadelvormige schaal over het hoofdlichaam). Dan kun je elk been eraf halen door zachtjes te wiebelen en te trekken. Er is een mooi stuk vlees waar de poot uit het lijf komt.
Dan zuig je het vlees uit de poot.
Ik hou van de klauwen en de staart, maar het lichaam is mijn grote liefde. Ik vind het heerlijk om het uit elkaar te halen en dat zoete vlees te vinden terwijl je het lichaam uit elkaar haalt. Het is vervelend en slechts kleine hoeveelheden vlees, maar zo goed !!! Ik neem ook graag de ree en tomalie of kreeftenpasta en doe dit met een beetje boter op een stuk vis en bak het, het smaakt dan naar kreeft!