Vraag:
Wat is het verschil tussen melasse en stroop?
Neil Meyer
2020-04-05 13:49:05 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik vraag me alleen af ​​wat het verschil tussen de twee is, en of je ze kunt vervangen? Mijn recept voor plakkerige toffee pudding vraagt ​​om stroop, maar ik heb alleen melasse. Kan ik de stroop vervangen door melasse? Is het op dit moment best moeilijk om naar de winkels te gaan?

De definitie van stroop hangt af van waar je woont en dus voor welk gebied het recept is geschreven.
Twee antwoorden:
myklbykl
2020-04-05 18:58:14 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Hier is een goed artikel waarin de verschillende soorten melasse worden uitgelegd.

Fragment:

Echte stroop dateert uit de Victoriaanse tijd. De bleke, verfijnde melasse is opmerkelijk zoeter en heeft een veel mildere smaak dan melasse. Tegenwoordig is stroop een mengsel van melasse en raffinaderijstroop. Het varieert in kleur van licht goud tot bijna zwart. Britse stroop kan in de meeste recepten worden vervangen door melasse, maar veel minder vaak zal melasse werken als vervanging voor stroop. Als je stroop vervangt door melasse, gebruik dan de lichtste, ongezwavelde melasse die je kunt vinden.

Is er een betekenisvol verschil tussen melasse en zwarte stroop?
@Neil, ja, ze zijn anders. Zwarte stroop is invertsuiker vermengd met rietmelasse. Het is iets bitterder dan Amerikaanse melasse en heeft een licht verbrande smaak. Leuk weetje: stroop werd oorspronkelijk gebruikt als tegengif tegen gif, en daar komt de naam vandaan.
Gebruik een citaatblok (`>` in de markdown) voor tekst die u letterlijk uit een ander artikel kopieert / plakt.
@myklbykl Interessant! Dat verdient een [link] (https://www.etymonline.com/word/treacle).
moscafj
2020-04-05 16:18:38 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Stroop is een algemenere term die een siroop betekent die wordt gevormd tijdens het suikerraffinageproces. Het kan variëren in kleur en consistentie. Zwarte stroop is melasse, maar er zijn lichtere versies van stroop. Natuurlijk zullen de smaakprofielen verschillen, afhankelijk van het type stroop. Voor toffee pudding werkt het gebruik van melasse, maar de smaak wordt waarschijnlijk sterk beïnvloed. Ik heb recepten gezien die lichte glucosestroop, Lyle's golden syrup of zelfs bruine suiker gebruiken. Dat zegt me dat lichtere versies waarschijnlijk meer typisch zijn.



ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 4.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...