Ik weet niet eens meer waar ik dat heb geleerd, maar ik heb altijd gedacht dat het algemeen bekend is: voordat een stuk vlees wordt gekruid of gehakt om mals te worden (sorry, ken het Engelse woord daarvoor niet) of gemarineerd, of in de pan gegooid, of gemalen, moet het eerst onder de kraan worden gewassen en vervolgens worden drooggedept. Als ik eraan denk, is het voor mij ook logisch, omdat de bacteriën altijd op het vleesoppervlak zitten, nooit binnen. Dus ik denk niet dat het een overblijfsel is van de tijd dat iemand bebloede stukken van de dorpsslager kreeg, maar dat het ook van toepassing is op de moderne stukken vlees die op absorberende kussens worden verkocht.
En toen las ik deze vraag, die veronderstelt kloppen (maar wassen niet). De meeste antwoorden en commentaren lijken erop te wijzen dat kloppen niet altijd als noodzakelijk wordt beschouwd, en er wordt geen melding gemaakt van het wassen van het vlees of het druipende water van de was. In feite zouden de antwoorden en opmerkingen niet veel zin hebben als men aanneemt dat het vlees net is gewassen.
Dus is wassen verplicht, is het optioneel maar een goed idee, is het gewoon nutteloos of heeft het zelfs nadelen voor het vlees?