Vraag:
Wat is een goed merk voor teflonpannen?
Zombies
2011-07-01 20:34:51 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ik ga een nieuwe teflonpan kopen en schijn pech te hebben met goedkoop gemaakte pannen die te snel afbladderen. Is elke goede teflonpan ook bestand tegen automatische vaatwassers?

Belangrijker dan een merkaanbeveling is te begrijpen dat Teflon niet is ontworpen voor bepaalde toepassingen, met name hoge temperaturen. Voordat u een merk kiest, wilt u teruggaan naar dit artikel: http://cooking.stackexchange.com/questions/2287/is-teflon-dangerous.
Dat klopt, ik ben eigenlijk alleen van plan om het voor roerei te gebruiken.
Ik gebruik All-Clad professioneel in de keuken. Zolang de pan heet is voordat ik het eten toevoeg, gebruik ik het rechte roestvrij staal.
@Zombies- je mist het punt, als je pannen schilferen en "te snel" uit elkaar vallen, is het misschien _operator error_ (ze gebruiken op een manier die niet consistent is met wat de fabrikanten aanbevelen) in plaats van goedkoop te worden gemaakt. Als je een Ferrari probeert te gebruiken voor offroad-rijden, viel deze niet uit elkaar omdat het goedkope fabricage was.
Een antwoord:
BobMcGee
2011-07-02 09:11:45 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Het is geen goed idee om ELKE teflonpan te combineren met een automatische vaatwasser, ongeacht wat de fabrikant zegt.

Maar gelukkig voor jou heb ik handige Cook's Illustrated uit oktober 2010, die een koekepan met anti-aanbaklaag (ook bekend als koekenpan of saute pan) heeft beoordeeld. Volgens hen zullen zelfs de beste antiaanbaklagen niet langer dan een jaar of twee intensief gebruik overleven. Dit maakt een goede verzorging des te belangrijker . Het merk is ook geen goede indicator voor de kwaliteit van de coating, omdat veel panfabrikanten coatings van dezelfde leveranciers kopen. Om het artikel te citeren:

De meeste fabrikanten van kookgerei maken geen eigen anti-aanbaklaag; ze kopen het bij leveranciers die een keuzemenu aanbieden, van basis tot premium, en spuiten het op hun pannen. Het is vergelijkbaar met het schilderen van een kamer; de kwaliteit van de anti-aanbaklaag wordt niet alleen bepaald door wat erin zit, maar ook door hoe zorgvuldig het is aangebracht en uitgehard, en door hoeveel lagen de fabrikant besluit aan te brengen.

Ze vonden de Tefal (T-Fal in de Verenigde Staten) Professional Total Nonstick Fry Pan ($ 35) had een anti-aanbaklaag die aanzienlijk beter presteerde dan de andere pannen, waarschijnlijk vanwege de 5-laagse anti-aanbaklaag (de meeste pannen gebruiken 2 -3 lagen). De enige vlieg in de zalf was het handvat, dat klinknagels had die na misbruik loslieten. Maar voor $ 35 is dat niet slecht, dubbel omdat het beter presteerde dan de $ 150 + All-Clad anti-aanbakpannen die ze normaal gebruikten.

Als u op zoek bent naar iets goedkoper dan dat, raad ik u aan naar de constructie te kijken en niet naar het merk. Kies een zware pan (vanwege het formaat), met ofwel stevig dik aluminium OF een constructie met meerdere lagen. Deze combinatie zorgt ervoor dat de pan gelijkmatig en snel opwarmt (cruciaal voor eieren) en bestand is tegen kromtrekken (belangrijk als je een elektrisch fornuis gebruikt). Als u eieren kookt, vermijd dan hard-geanodiseerde aluminium interieurs, omdat ze niet helpen om aanhechting van eieren te voorkomen en alleen meer kosten. De anti-aanbaklaag moet er dik en glad uitzien, niet lichtjes gestructureerd.

Mijn meest gebruikte koekenpan (de standaard eierpan) is een kleine T-Fal die $ 7 kost. Het belangrijkste is dat het de juiste constructie heeft en dat ik het correct behandel; Ik pas op dat ik het oppervlak niet met keukengerei bekrast, ik gebruik er nooit een schuursponsje op en het kan niet in de buurt van de vaatwasser komen. Dit maakt meer verschil dan het kiezen van een chique merk.

Een geweldig antwoord Bob.
Offtopic: Verkoopt het merk dat ik ken als Tefal in de Verenigde Staten onder T-Fal, of kan een concurrent wegkomen met de naam zonder een handelsmerkrechtzaak? Of heb je de naam gewoon "ingekort" om niet openlijk over merken te praten?
@rumtscho: Bewerkt omdat ik dat vergeten was. Tefal verkoopt als T-Fal in de Verenigde Staten als gevolg van een merkconflict met Dupont, die beweert dat het te veel lijkt op "teflon". Dit is logisch omdat het een combinatie is van "TEFlon en ALuminum". En als iemand de behoefte voelt, kan ik ingaan op de specifieke testmethode die Cook's Illustrated heeft gebruikt. Het is redelijk rigoureus en objectief, ik heb de details gewoon weggelaten voor de beknoptheid.
+1 voor Tefal. Ik heb echter het geluk dat er in de buurt een fabriekswinkel is, anders vallen ze buiten mijn budget :)
geen probleem met vaatwasser en Tefal voor mij, maar ik heb geen zout nodig in mijn vaatwasser vanwege ons watertype, wat een verschil maakt.


ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...