Als lucht het enige rijsmiddel is, voeg dan gewoon minder toe door het mengsel niet zo vaak te kloppen. Als dat niet lukt, klop dan zoals normaal, en geef de mengkom dan een paar (voorzichtige) klappen op het aanrecht om de lucht er weer uit te kloppen.

Een beetje experimenteren is nodig om de juiste resultaten te krijgen , Denk ik: giet misschien wat van het mengsel in de vorm zoals het is, sla dan de lucht uit het resterende mengsel en vergelijk de resultaten.

Dit kan iets te maken hebben met de muffinvorm zelf: zijn de schuine zijkanten niet bedoeld om een ​​mooie bolle bovenkant te promoten? (Het lijkt logisch: cakevormen, die worden gebruikt voor het bakken van items die redelijk vlak moeten zijn, hebben rechte zijkanten, terwijl taartpannen, die worden gebruikt voor het bakken van items die vaak hoog zijn opgestapeld met vulling, schuine zijkanten hebben.)

Als je brownies wilt die allemaal randstukjes zijn (maar waarom zou je dat in vredesnaam met arme onschuldige brownies willen doen, dat kan ik niet doorgronden), dan heb je misschien meer geluk als je een van die browniepannen gebruikt met een scheidingsrooster erin. hen:

Bewerken : net een andere mogelijkheid bedacht: hoeveel beslag doe je in de muffinvormpjes? Probeer minder, niet meer dan halfvol te gebruiken (als dat zo is). Let natuurlijk op de baktijd als een havik, want het enige dat erger is dan een all-edge brownie ^* is een overbakken.

^* : · Þ

Nou, niemand lijkt de reden te hebben genoemd die ik het meest waarschijnlijk acht: ze te gaar koken. Cakeachtige brownies worden te lang gekookt, ongeacht de grootte van de pan. Het verschil tussen een goede fudgy brownie en een vreselijke caky brownie is typisch ~ 5 minuten te veel kooktijd.

Met een muffinvorm moet je waarschijnlijk de tijd verkorten die werkt in een normale bakvorm.

Hoe zit het met halverwege het bakproces, neem een ​​lepel en druk lichtjes op het midden zodat het in elkaar klapt.

Ik denk dat je een grotere ondiepe pan nodig hebt. Dunnere brownie = minder lucht. Hoe dieper de pan meer lucht vasthoudt en hij zal meer bakken als een cake of een muffin.