Aangezien dit drop-cookies zijn, is de beste aanpak om ze in afzonderlijke koekjesporties te verdelen en ze in een bakplaat in te vriezen. Als ze eenmaal stevig zijn ingevroren, kunnen ze worden verplaatst naar een achterkant met ritssluiting of een andere, handigere opslagcontainer.

Ze hoeven niet te worden ontdooid om te bakken, dus ze zijn nog steeds erg handig. Leg ze gewoon bevroren op een schaal en bak ze.

Het duurt een minuut of twee langer dan de normale niet-ingevroren tijd. Het kan handig zijn om de temperatuur met 25 F of zo te verlagen, maar het zou niet echt nodig moeten zijn.

Het echte probleem met het vasthouden van het deeg is niet alleen voedselveiligheid (je zou 2 -3 dagen rauwe eieren gegeven als het meest bederfelijke ingrediënt); dit geeft je geen erg groot raam. Eat By Date suggereert 3-5 dagen.

Het is ook het verlies van rijsvermogen, aangezien het bakpoeder langzaam kan reageren, hoewel het deeg dik genoeg moet zijn om het meeste vast te houden .

Als u zich zorgen maakt over de versheid van het koekjesdeeg, waarom plaatst u de droge ingrediënten dan niet in een glazen pot met een kaart aan de zijkant met instructies over welke natte ingrediënten u moet toevoegen en hoe u het recept moet voltooien. Op die manier heb je een leuke presentatie en hoef je je geen zorgen te maken over wanneer ze de koekjes gaan maken.

Omdat ei in het recept je meest bederfelijke product is, kun je verschillende veganistische eivervangers proberen om te zien welke invloed dat heeft op het deeg.

Omdat er al beide dingen nootachtig en licht gruizig (de havermout) in zitten en het een drop-cookie is (dus bewerkbaarheid is geen probleem), zou ik gemalen vlas + water.

Koekjesdeeg is een week houdbaar in de koelkast, zolang het niet uitdroogt. Zorg ervoor dat u het stevig in plasticfolie wikkelt. Je kunt koekjesdeeg ook maximaal drie maanden invriezen, wat misschien de beste optie is als je probeert om op tijd vooruit te komen.

Ik maak koekjes als beroep en bezit een kleine bakkerij met vergunning. Volgens onze staatswet moet al het bereide voedsel na 7 dagen worden verwijderd. Rauw koekjesdeeg valt in die categorie. Gebakken, koekjes zijn houdbaar en er is geen verwijderingsdatum op vereist. Uw regionale voedselcodes moeten online beschikbaar zijn. Ik zou en zal me houden aan de wet. Heeft me nog niet in de steek gelaten.

De meeste antwoorden suggereren dat het de eieren zijn waar je je zorgen over moet maken. Het is niet nodig om veganistische vervangers te zoeken, gebruik gewoon eieren in poedervorm (en vergeet niet om het extra water toe te voegen). De eieren zijn al gaar, dus nu is de enige echte zorg dat het deeg uitdroogt of dat het rijsmiddel na verloop van tijd zijn kracht verliest. Mijn familie vervangt rauwe eieren in koekjesdeeg bijna altijd door poedervormige eieren en het heeft nooit invloed op de resulterende textuur.

Je kunt het koekjesdeeg invriezen of de eieren vervangen door een niet-bederfelijk product zoals water + gemalen vlas. Er zijn tal van andere opties voor kruiden als u een verscheidenheid aan verschillende cookies wilt maken !! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3