Ik kan Peter V geen +1 geven vanwege mijn slechte reputatie, maar hij heeft gelijk: in de Italiaanse keuken ga je niet voor mix, wat je zoekt is een balans tussen een paar ingrediënten, normaal gesproken een uit verschillende soorten voedsel : één graansoort, één groente, één specerij bijvoorbeeld.

De belangrijkste specerij (of verse kruid) is peterselie: het komt zo vaak voor dat het ook in figuurlijke taal wordt gebruikt, denk aan een beroemdheid die je ziet overal, net als peterselie.

Verse basilicum is een must voor spaghettisaus en versheid, zoals Peter V zei, is de enige optie.

Ik heb nog nooit van rode peper gehoord in de Italiaanse keuken ; Ik heb de mijne gekocht tijdens een reis in Azië en gebruik hem voor Aziatisch eten. Zwarte peper is voor sauzen en vlees, witte peper voor vis, normaal gesproken.

Oregano, tijm, marjolein komen veel voor en mengen zich normaal gesproken niet. Oregano wordt veel gebruikt op sommige pizza's, vooral als ze ansjovis, kappertjes en / of olijven hebben.

Pizza margherita vereist verse basilicum.

Rozemarijn, laurierblad en salie worden vaak gebruikt bij vlees of bonen / linzen: in dit geval bereid je vaak een boeket door enkele kleine takjes van deze drie kruiden samen te binden met een kookveter en laat je het boeket een tijdje rusten in je bereiding.

Je moet waarschijnlijk venkelzaadjes toevoegen aan de lijst met meest voorkomende Italiaanse kruiden.

Na een kijkje te hebben genomen bij een aantal receptensites en de kruising te hebben gemaakt van wat de meesten van hen beschouwen als de 'kern'-specerijen (en degene die op te veel' variatielijsten 'zijn verschenen weg te laten), lijkt het op de canonieke zijn:

• basilicum
• marjolein
• oregano
• rozemarijn
• tijm

Ik juich je kruidengroei toe!

Maar ik zou je aanraden om je kruiden om een ​​paar redenen niet in een zelfgemaakte Italiaanse kruidenmix te mengen.

Ten eerste is een deel van de kernmix beter droog, zoals oregano - - Oregano moet uitdrogen om een ​​volle smaak te krijgen. Anderen, zoals Basilicum, zijn absoluut uitgedroogd en smaken veel beter vers. De meeste kruiden smaken verser.

Ten tweede, het meeste legitieme Italiaanse eten gebruikt geen grote kruidenmix. Klassieke Italiaanse spaghettisaus is eigenlijk gewoon: gemalen tomaten, olijfolie, rode peper, zout. En het is ongelooflijk goed, en onbetwistbaar 'Italiaans' proeven.

Als je gek wordt, kun je wat gescheurde basilicumblaadjes in de pasta gooien. Misschien kom je hiermee waar ik heen ga - meestal koken Italianen met verse kruiden, in een poging de individuele smaken naar voren te brengen. Met een eigen kruidentuin kom je er snel, dus maak je geen zorgen over het maken van de mix. (Maar kweek al die kruiden die hier worden vermeld, je zult ze gebruiken!)

Ik denk dat het over het algemeen basilicum, marjolein, oregano &-salie is, meestal in de verhouding 2: 2: 2: 1, hoewel het kan verschillen en soms ook rozemarijn bevat.

Ik zou er ook laurierblad in gooien, samen met gedroogde rode pepers. Ik denk dat de normen Basilicum, Tijm, Oregano en Marjolein zijn ... Rozemarijn wordt niet altijd als Italiaans beschouwd.

Er zit rozemarijn, tijm en oregano in de Italiaanse kruiden.

basilicum, oregano, peterselie, rozemarijn, tijm, marjolein, salie, zeezout, zwarte peper.

We gebruiken marjolein, oregano, basilicum, tijm en laurierblad in het Italiaans. Als je geen vers kunt krijgen, rooster dan de droge kruiden samen in een hete gietijzeren koekenpan, droog.

De drie belangrijkste kruiden zijn oregano, peterselie en basilicum. Andere kunnen rozemarijn, tijm, marjolein, salie, zeezout, zwarte peper, truffelzout worden gebruikt.