Ik weet niet hoe goed een vervanging in dit geval zal werken, omdat ik niet weet hoe het zout in het recept wordt gebruikt.

Als je het zout ergens door mengt waar het zal oplossen, ga je gang en vervang het, met behulp van het diagram dat @ManiacZX heeft gelinkt. Als je het in koude dingen mengt, en het blijft niet lang zitten, dan zou ik voor een fijner zout gaan als je het hebt.

Als het een recept is dat een zoutwrijving vereist , waar je de vogel met zout wrijft, laat zitten, dan droogdeept en braadt, zul je niet zo'n goed resultaat hebben met een vervanger. Het probleem is de grootte en vorm van de kristallen; Kosjer zout plakt specifiek goed op vochtige oppervlakken om de vloeistof eruit te trekken, en als resultaat wordt een deel van het zout in het vlees opgenomen. Je zult niet hetzelfde gedrag krijgen met andere zouten (of in ieder geval niet in dezelfde hoeveelheid tijd).

Ja, u kunt vervangen.

Als u op volume meet, bijv. 1/2 theelepel dan moet je aanpassen aan de grootte van de zoutkorrels.

1 theelepel keukenzout is veel meer zout dan 1 theelepel koosjer zout. De minuscule korrels stapelen zich veel dichter bij elkaar, waardoor je meer zout krijgt.

Dat gezegd hebbende, zeezout is typisch dichter bij de grootte van koosjer zoutgranulaat; dus gebruik dat.

Er is geen harde en snelle verhouding. Als de korrels kleiner zijn, gebruik dan iets minder; als het groter is, gebruik dan een beetje meer.

Ten slotte, als het recept zout per gewicht vereist, dan zijn ze allemaal gelijkwaardig uitwisselbaar.

U kunt koosjer-, tafel- en zeezout vervangen.

Het probleem met de hoeveelheid die moet worden vervangen, is het verschil in grootte in de zoutkorrels, waardoor de volumemetingen niet gelijk zijn aan dezelfde hoeveelheid zout.

Hier is een conversietabel van Morton, zou een goede richtlijn moeten zijn. http://www.mortonsalt.com/for-your-home/culinary-salts/salt-conversion-chart

Mensen missen een grote factor in wat Kosjer zout definieert - de afwezigheid van enige toevoegingen, vooral jodium (zoals in gejodeerd zout). Als het wordt gebruikt voor het lactose-fermentatieproces, zoals bij het maken van kimchi of zuurkool, zal jodium het proces op een zeer slechte manier sterk beïnvloeden, dus zoiets als koosjer zout is nodig. De korrelgrootte is minder belangrijk, maar een grotere korrel heeft de voorkeur.