Bakpoeder bevat zuiveringszout en zure ingrediënt (en).

Als u room van wijnsteen heeft, kunt u direct bakpoeder maken:

• 2 delen room van wijnsteen
• 1 deel baking soda
• 1 deel maïszetmeel

Zonder room van tandsteen kunt u bakpoeder in de plaats stellen van bakpoeder, zolang u maar een zuur in uw recept heeft, zoals karnemelk. Als uw recept geen zuur bevat, moet u er een toevoegen, anders blijft het zuiveringszout inert. Op basis van de bovenstaande verhoudingen zou je in staat moeten zijn om 1/2 theelepel bakpoeder + zuur te vervangen door 2 theelepels bakpoeder.

Specifiek voor pannenkoeken, als je je beslag laat rusten, je moet aan het einde de baking soda erdoor vouwen, zodat je niet alle rijsactie verliest.

Bakpoeder en bakpoeder ZIJN NIET HETZELFDE.

Bakpoeder is een mengsel van soda en een zuur dat reageert en gas produceert dat de cake doet rijzen (rijzen).

Zuiveringszout is slechts 1/2. Het heeft een hoge pH waardoor de eiwitten zwak worden en ook de cakes donker worden.

Cream of Tartar is een zuur dat zal reageren met de soda om gas te helpen produceren. Het zal werken, maar het is niet de beste, omdat de neutraliserende waarde en de reactiesnelheid verschillen. Het is beter om het ingrediënt te kopen dat je nodig hebt in plaats van te proberen reverse-engineering te gebruiken. De meeste bakpoeders zijn ontworpen om een ​​beetje gas af te geven in de kom om het beslag lichter te maken en het grootste deel van het gas wordt geproduceerd in de oven na ongeveer 40% van het kookproces om het product in de oven te laten rijzen. Crème van tandsteen reageert erg snel en zal meestal in de kom vergassen

Het is eigenlijk hetzelfde. Bakpoeder produceert meer bubbels en maakt dingen meer bladerdeeg. Gebruik dezelfde hoeveelheid. Als je die extra papegaaiduikers wilt, voeg dan gewoon iets zuurs (azijn, citroen) toe aan de frisdrank, zodat het koolstofdioxide gaat produceren en voeg het dan toe aan bloem en melk.