Vraag:
Is er een manier om een ​​ei in zijn natuurlijke staat (niet gekookt) te brengen nadat je het hebt gekookt?
Suhany
2016-11-01 00:20:07 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Dit is waarschijnlijk een domme vraag, maar ik ben nu benieuwd nadat ik de koelkast had geopend op zoek naar eieren om een ​​cake te maken en er was er maar één en die was gaar. Is er een manier om dat ongedaan te maken, thuis of op een industriële manier?

Je voert het aan een kip.
Heb hier een vervolgvraag gesteld https://cooking.stackexchange.com/questions/75177/can-one-bake-a-cake-with-a-cooked-egg
Als je helemaal opnieuw een appeltaart wilt maken, moet je eerst het universum uitvinden
Zijn tijdmachines on-topic?
dit hoort thuis op biology.stackexchange.com of chemistry.stackexchange.com
@user17915 nee, dat doet het niet. Vragen worden alleen gemigreerd * nadat ze als niet-onderwerp zijn afgesloten op de site waar ze werden gesteld **. Deze vraag is hier niet off-topic, dus het is niet nodig om mensen te verwarren door te zeggen dat het naar een andere site moet gaan.
Drie antwoorden:
Stephie
2016-11-01 01:24:56 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Nee, dit is onmogelijk in een keuken. Het proces van denaturatie wordt meestal als onomkeerbaar beschouwd, een gekookt ei blijft gekookt.

Oké, het is mogelijk om eiwitten on-denatureren als je de juiste chemicaliën en een snelle centrifuge beschikbaar en het leverde Colin Raston en zijn team een ​​ Ig Nobelprijs op. Maar zelfs zij kunnen uw gekookte ei nog niet uit de koelkast "koken".

Het lijkt er dus op dat je ofwel snel de methode van Colin Raston moet perfectioneren (en misschien onderweg een paar prijzen moet verdienen) of een reis naar de winkel moet plannen. Alternatieve benaderingen zijn: vraag je vriendelijke buren om een ​​paar eieren, kies een cakerecept zonder eieren of stel het bakproject uit.

Als ik het goed begrijp, doet zelfs dat proces het niet helemaal: het is alleen het wit, de eiwitten worden niet-gedenatureerd, maar er is geen garantie dat ze helemaal terug zijn naar hun oorspronkelijke structuur, en er zijn niet-eierchemicaliën in het ei achtergebleven wit (niet zeker of het triviaal is om ze te verwijderen).
Je kunt een ei niet ontkoken of ontwarren. Dit wordt [entropy] genoemd (http://physics.stackexchange.com/questions/242688/entropy-change-in-a-boiling-egg).
@henning: Entropy heeft er niets mee te maken. Een stapel legoblokken zal de neiging hebben om naar beneden te vallen en over de vloer te verspreiden als er leven om hen heen gebeurt, maar je kunt ze nog steeds oppakken en opnieuw stapelen. Hetzelfde geldt voor gekookt voedsel; het is gewoon veel moeilijker vanwege de schaal en complexiteit. De enige plaats waar entropie binnenkomt, is dat een deel van de energie die wordt gebruikt om Humpty-Dumpty weer in elkaar te zetten, voor altijd op een onomkeerbare manier zal verdwijnen.
NBenatar
2016-11-01 00:59:39 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ja, het is mogelijk.

Maar het is niet gemakkelijk - het team dat het als eerste deed, won een Ignoble-prijs - je kunt het hier

bekijken
+1 voor de Ig Nobelprijs, -1 omdat zelfs de Ig Nobelprijswinnaars je niet een heel ei kunnen koken.
Ja, dit is best coole wetenschap, maar het samenvatten als "mogelijk" en "niet gemakkelijk" is misleidend. Overweeg misschien om te bewerken om een ​​duidelijkere samenvatting op te nemen van wat die mensen deden (en niet deden), en een duidelijker antwoord over wat je eigenlijk thuis kunt doen, en dat is waar het OP naar vraagt?
Iets als: https://youtu.be/MZamL8FXKOE?t=800
Liz
2016-11-01 22:46:33 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Het eenvoudige en praktische antwoord is nee. Je zult nog een ei moeten gaan kopen!



ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...