Het belangrijkste is om alles te controleren en het vervolgens opnieuw te controleren.

Test uw recepten en zoek uit wat u van tevoren kunt doen zonder de kwaliteit te verminderen.

U moet checklists hebben van alles wat u nodig heeft (eten, kookgerei, gebruiksvoorwerpen, eetgerei, decoratie, opruimuitrusting, enz.)

Je moet de locatie vooraf verkennen en ervoor zorgen dat je hebt nagedacht over hoe je logistiek zal werken - heb je de koelkast en branderruimte heb je bijvoorbeeld nodig?

Bedenk hoe alles ook zal worden vervoerd. Kun jij alles op veilige temperaturen houden? Zorg ervoor dat alle containers goed zijn afgesloten en als er een risico is op morsen, voeg dan een laag afplaktape toe.

Breng extra's mee van alles. Het is onvermijdelijk dat er iets wordt gemorst of dat er meer gasten zijn dan verwacht.

Controleer alles opnieuw.

Houd ook goed bij wat je hebt gemaakt en wat er is gegeten, zodat je Ik ben er de volgende keer klaar voor.

Nadat we in de loop der jaren hebben geholpen met een paar evenementen, waarbij een van de plaatsen waar we evenementen organiseren renoveert maar bijna alle catering- / serveeruitrusting tijdens het proces verwijdert, enkele aanvullende suggesties van iemand die nog steeds een kennisgeving heeft:

• Probeer van tevoren te bezoeken waar je het eten gaat serveren, om er zeker van te zijn dat je bekend bent met de faciliteiten en wat ze beschikbaar hebben versus wat je nodig hebt verstrek:

  • Hoe wordt de plaats op de dag van het evenement ingedeeld? (zodat u niet verrast wordt dat er een kerstboom is opgesteld in een gebied dat u verwachtte te gebruiken, of dat ze nu minder tafels en stoelen hebben ... of dat ze een 'standaard' opstelling hebben, en je moet er vroeg zijn om de kamer opnieuw in te richten)
  • Is er koelkastruimte beschikbaar of moet je werken met koelers?
  • Wat is er beschikbaar voor verwarming dingen (oven, magnetrons, grills, enz. ... als er meerdere magnetrons zijn, en u bent de eerste groep sinds hun renovatie, zorg er dan voor dat ze weten waar de stroomonderbrekers zijn, zodat u geen uur hoeft te wachten omdat ze ze allebei op hetzelfde circuit)
  • Hebben ze chafing dish, tang, vlakke pannen, opscheplepels die je kunt gebruiken, of moet je deze zelf meenemen?
  • Kun je afwassen ter plaatse, of moet u voorzieningen treffen voor het vervoeren van veel vuile vaat?
  • Hoe vroeg kunt u aankomen om te beginnen met opzetten? Kun je spullen de dag ervoor meenemen?
  • Waar kun je parkeren om uit te laden? Kunt u het voertuig in de buurt houden (met back-upbenodigdheden of als u een spoedreis nodig heeft)
  • Wanneer moet u opruimen / vertrekken voor?
  • Is er schoonmaak benodigdheden, of moet u die ook meenemen?
  • Waarvoor bent u verantwoordelijk voor het opruimen en wat wordt er gedekt door de zaalhuur?
  • Hebben ze afval en / of recycling services, of moet u deze zelf verwijderen?
  • Moet je de kamer terugzetten naar de manier waarop je daar aankwam, of moet je alle &-stoelen van de tafels afbreken?

• Maak etiketten voor het eten, eventueel met ingrediënten. Het vertraagt ​​de wachtrij echt wanneer iemand met een voedselbeperking daar moet zitten en proberen te achterhalen wat iets is en of er iets in zit dat ze vermijden.

  • Als jij Verwacht niet dat mensen iets van elk gerecht pakken, zorg ervoor dat de labels groot genoeg zijn om van een afstand te zien, zodat mensen het aanbod kunnen bekijken voordat ze in de rij gaan staan.

• Als je eenmaal weet wat je moet meenemen, bedenk dan hoe je het allemaal gaat vervoeren:

  • Als je grote dingen zoals tafels moet meenemen.
  • Als je koude of warme dingen moet vervoeren (en ze koud of warm moet houden)
  • Wat kan de avond ervoor ingepakt worden versus verpakt op de dag van het evenement.
  • Welke volgorde het moet hebben om eruit te komen (tabellen aan de onderkant zijn nogal waardeloos)

• Overweeg om containers mee te nemen voor restjes. (de meeste mensen willen geen grote schaal met eten mee naar huis nemen; ze zijn meer bereid om met beheersbare porties om te gaan).

• Denk aan de verkeersstroom:

  • Als je veel mensen wilt bedienen, trek dan de buffettafels van de muur en laat mensen een rij vormen aan weerszijden.
  • Probeer de buffetlijn zo te plaatsen dat je ' u hoeft niet door de rij mensen te lopen die wachten als u een pan gaat verversen.
  • Plaats bestek, servetten en drankjes aan het uiteinde van de buffetlijn (zodat mensen dat niet doen moeten proberen ze te jongleren terwijl ze zichzelf bedienen, of teruggaan als ze besluiten dat ze echt een lepel nodig hebben).
  • Als je kunt, maak dan een aparte ruimte voor drankjes dan die voor buffetlijn.
  • Plaats kruiden achter het gerecht waarop ze moeten worden gebruikt, in een aparte ruimte van het gerecht zelf. (zodat mensen er niet twee keer zo lang over doen als ze het willen behandelen)
  • Plaats voedsel voor mensen met een beperkt dieet tegen het einde van de lijn. Als je het als eerste plaatst, zullen mensen het uit gewoonte proberen, zodat het veel te vroeg opraakt, waardoor er mogelijk niets te eten overblijft voor de mensen waarvoor het bedoeld is.

• Plan voor ongeplande dingen:

  • Heeft u iemand anders die u kunt bellen als u iets nodig heeft? (Als je twee uitstapjes nodig hebt om alles te verplaatsen, kun je door één persoon tegen te houden met het hete koude &-spul ook alles pakken wat nodig kan zijn nadat de eerste persoon de locatie heeft beoordeeld)
  • Zijn er winkels in de buurt waar u indien nodig naartoe kunt gaan?

• Zelfs als ze zeggen dat de tafels schoon te vegen zijn en geen tafelkleden nodig hebben, neem dan wat mee. Al was het maar voor de buffetlijn. (want nadat je echter vele uren hebt besteed aan het voorbereiden, opzetten, serveren, enz., wil je niet meer tijd besteden aan schoonmaken dan nodig is).