Ik rasp mijn eigen Parmezaanse kaas (en andere). Als ik bij de korst kom, gooi ik het meestal weg. Heeft het een nut?
Ja, je kunt het bewaren en toevoegen aan soepen zoals Minestrone voor extra smaak. Zodra de soep gaar is, verwijdert u de schil en gooit u deze weg. Bewaar het voor langere opslag in een zak in de vriezer totdat u het nodig heeft.
Bewaar het! Naast minestrone en andere soepen, werkt het ook goed om sauzen op smaak te brengen - mijn favoriete gebruik is in het paddenstoelenmengsel voor kip Marsala.
Parmezaanse korst is erg lekker in de minestronesoep. Probeer het ook de volgende keer dat u uw verse tomatensaus langzaam kookt. De korst voegt net dat bepaalde iets toe aan de saus dat het raspen van de kaas niet lukt.
Ik eet het meestal zoals het is nadat ik de paraffine met een mes heb geschrobd / schoongemaakt.
Voor iets origineels: zet het 1 minuut in de magnetron; het zal opblazen en knapperig worden.
Niemand zei risotto? Goed dan, ik zal het zeggen.
Risotto :)
In een restaurant waar mijn broer werkte, kookten ze het korst in het pastawater als voedsel voor het personeel. Daarna serveerden ze de pasta met de fijngehakte korst erin. Blijkbaar werd er om de stukken korst gevochten.
Als je een gasbrander hebt en een stuk korst dat groot genoeg is, kun je de binnenkant verwarmen en gebruiken als serveerschaal voor soepen, pasta en andere dingen.
Zoals iedereen zegt, gooi het in alles wat je a) in water laat sudderen en b) lekker wilt smaken. Voor mij is een overgebleven korst altijd een excuus om tomatensaus te maken.
In Italië is de korst meestal bedekt met transparante was. Rasp het zelfs buiten voordat u het gebruikt!