Het maakt de citroen gemakkelijker uit te persen. Ik denk dat het het meeste effect heeft op de schil; het is zachter en flexibeler als het warm is, zodat je er meer sap uit kunt halen dan anders het geval zou zijn als je met de hand sap maakt. Dat is vooral zo als je verschillende citroenen probeert te persen - je wordt gewoon moe en stopt met zo grondig te zijn als het moeilijker is.

Het maakt het zeker nog steeds gemakkelijker als je de pers- style juicer, aangezien die het fruit tijdens het proces in feite binnenstebuiten keren. Het helpt waarschijnlijk niet zo veel met de soort waarop je het fruit naar beneden duwt.

In mijn magnetron van 900 W heeft het 1/2 inch water 1 minuut nodig om te koken en ongeveer 30 seconden om handwarm te worden (ik weet dat het wat langer kan duren bij het verwarmen van een citroen met de schil die als een isolator werkt, hoewel dit effect zal worden verminderd door het hoge oliegehalte van de schil). Je zult de citroen waarschijnlijk niet 'koken', maar als je dat wel doet, zal het verreweg het meeste sap produceren, omdat het water in de cellen in stoom verandert en barst, waardoor een halfgeperste citroen ontstaat voordat je hem doormidden hebt gesneden.

Een celmembraan bestaat uit vele ingewikkelde structuren, waaronder vetzuurstaarten. Wanneer deze smelten, wordt de cel meer 'vloeibaar' en wordt deze beter doorlaatbaar. Dit vetzuur smelt rond de 65 graden. Dit zou een citroen opleveren die veel flexibeler en sappiger is. Celmembraandiagram.

Op basis van dit bewijs zou ik persoonlijk zeggen dat het in de magnetron zetten van een citroen daadwerkelijk zou kunnen helpen bij het maken van sap, het effect zal valt vooral op als je veel citroenen perst zonder sapcentrifuge.

Ik kan geen fysieke reden bedenken waarom dit zo zou moeten zijn, en ik geloof het niet

Heb je het geprobeerd? Koop twee citroenen, vernietig er een en pers ze allebei uit. Meet het sap dat je van elk krijgt. Beter, laat iemand anders (die niet weet dat de citroenen op een of andere manier anders zijn) de citroenen uitpersen en je vertellen of ze dachten dat de ene gemakkelijker te persen was dan de andere. Het zou ook interessant zijn om een ​​citroen op te warmen in een lage oven of gewoon in een kom met heet water.

Mijn eigen ervaring is dat een korte draai in de magnetron ervoor kan zorgen dat limoenen gemakkelijker uit te persen zijn. Limoenen zijn vaak klein en erg stevig, en het is soms moeilijk om er sap uit te krijgen. De microgolf-truc lijkt hierbij te helpen.

Ik verwarm citroenen (en sinaasappels) en laat ze een tijdje (misschien 4-5 minuten) in een pan met warm water. Ze geven wel meer sap af. Als u sceptisch bent over de magnetron, kunt u het op deze manier proberen.

Citroen zacht maken met water en al die jazz kost tijd. Het beste is de magnetron, slechts 30 - 45 seconden is genoeg om het zacht te maken om meer sap uit te persen.