Ik ben bezig met het starten van een kleine thuisbakkerij die voedselproducten die op een website worden verkocht, rechtstreeks naar consumenten verzendt. (Specifiek: koekjes.) Als onderdeel van dit werk ontwerp ik verpakkingen en onderzoek ik naar FDA-conforme voedingsetiketten. Hoewel dit parttime bedrijf voor twee personen gemakkelijk in aanmerking komt voor een vrijstelling, geeft ik er toch de voorkeur aan om voedingsinformatie te verstrekken, omdat ik denk dat het nuttig zou zijn voor klanten. Tegelijkertijd denk ik dat het verstrekken van onnauwkeurige informatie erger is dan helemaal geen informatie. Er is extreem veel discussie over calorieberekening voor persoonlijke diëten (inclusief hier en hier), maar ik kan weinig vinden over berekeningen voor commerciële doeleinden.
Het is duidelijk dat voedingsinformatie kan worden verkregen door middel van laboratoriumtests en ik heb veel van dergelijke services online gevonden.
Een andere mogelijke oplossing (die ik gebruik voor mijn eigen dieet) is simpelweg de ingrediëntenwaarden 'optellen' van hun respectievelijke labels. Deze methode lijkt een geweldige oplossing, maar ik maak me zorgen over de nauwkeurigheid ervan op een FDA-conform label, vooral na het bakken. Ik sta sceptisch tegenover dit proces omdat:
- ik herinner me uit de scheikunde van de middelbare school dat het bakken van een ei de chemische samenstelling verandert en ik veronderstel ook de voedingswaarde ervan, en
- Online wordt vaak gezegd dat bewerkte voedingsmiddelen de voedingswaarden hebben veranderd.
Mijn vraag bestaat uit drie delen:
- Gaat het om de "add-up "proces nauwkeurig genoeg om het te diskwalificeren van een commercieel niveau van voedingswaarde-etikettering?
- Zijn er andere methoden die ik kan gebruiken om voedingsinformatie nauwkeurig genoeg te berekenen om aan de FDA-vereisten te voldoen zonder laboratoriumanalyse?
- Heeft u nog ander advies over dit proces of onderwerp voor een klein bedrijf dat probeert een evenwicht te vinden tussen het vrijwillig verstrekken van deze informatie en de kosten van het inhuren van externe hulp?
Dank u.