Al het bakdeeg doet het een paar dagen goed in de vriezer. Maar ik zou willen voorstellen om meringue-koekjesmengsel niet te zien als koekjesdeeg ... het is een heel ander dier. Ik zie deeg als alles met veel bloem en een behoorlijke hoeveelheid vet en vocht erin. Je kunt niets invriezen met opgeklopte eiwitten en verwachten dat het zal overleven. Je kunt zelfs opgeklopte eiwitten niet lang op het aanrecht laten liggen voordat ze de luchtbellen beginnen te verliezen waar je zo hard voor hebt gewerkt.

Afgezien van wat kookplaten zeggen, zijn koekjes die licht en luchtig zouden moeten zijn (zoals snickerdoodles) of breekbaar en delicaat (zoals theecakes), geen goed idee om in te vriezen; de deegtextuur kan tijdens het invriezen en ontdooien teveel veranderen. Koekjes die hard of kauwend zouden moeten zijn (zoals havermoutkoekjes of chocoladekoekjes) zouden het echter prima moeten doen.

Overweeg echter een alternatieve route te nemen. Ten eerste bevriezen bijna alle gebakken koekjes heel goed, dus overweeg om de koekjes van tevoren te bakken en de gemaakte koekjes in plaats van het deeg in te vriezen. Of er zijn veel soorten Ice Box Cookies, die moeten worden gekoeld of ingevroren voordat ze worden gemaakt ... en die de eigenschap hebben dat ze een heel grote hoeveelheid maken.