Vraag:
Hoe kom je erachter hoeveel olie je moet gebruiken om te frituren?
Casebash
2010-07-18 06:25:12 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Hoe bereken je hoeveel olie je moet gebruiken om te frituren? Uit mijn hoofd kan ik een aantal factoren bedenken, zoals het soort voedsel, hoe goed je het wilt koken, het soort olie, de grootte van de pan en hoeveel voedsel je probeert te koken. Over welke van deze factoren moet ik me het meest zorgen maken en heeft iemand algemene regels om uit te zoeken hoeveel olie ik moet gebruiken?

Een antwoord:
Aaronut
2010-07-18 06:31:35 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Zoals je suggereert, zijn er een aantal factoren, maar de beste vuistregel die ik heb gevonden voor frituren in de pan, is om net genoeg olie te gebruiken om de bodem van de pan te bedekken door hem rond te draaien. Over het algemeen wil je geen plassen (je krijgt spetters hete olie), maar als de pan niet bedekt is, wordt je eten misschien niet gelijkmatig gaar.

Tegenwoordig kijk ik meestal alleen naar het, en vergis je aan de genereuze kant. Iets te veel gebruiken zal uw gerecht waarschijnlijk niet beschadigen - ongebruikte olie wordt gewoon niet opgenomen - maar te weinig gebruiken zal resulteren in onvoldoende gaar of niet consistent gekookt voedsel en waarschijnlijk blijft er veel smurrie op de bodem van uw pan plakken . Dus als je het niet zeker weet, voeg dan gewoon iets meer toe dan je denkt dat je absoluut nodig hebt.

Tenzij je net als mijn buurman bent en erop staat dat 2/3 van de volledige weg precies is zoals hij het zag tijdens een kookprogramma op tv, en hij geen frituurthermometer had, en we hebben elke brander op het fornuis aan de gang; de olie kookte over, vloog in brand, we moesten de kachel leegmaken om te proberen hem eruit te trekken; mijn pogingen om het met een deksel te verstikken, werkten niet, want er was een luchtopening eronder die de vlammen voedde, en de elektronica van de kachel brandde uit (elektrische kachel) en schroeide de muur voordat we een brandblusser kregen en het onder controle kregen . Dus - misschien is extra niet slecht voor bakken in de pan, maar het is om te frituren.
Hah ... opgemerkt! Ja, dit leek te gaan over frituren, maar voor frituren wil je over het algemeen net genoeg om het voedsel ongeveer een centimeter te bedekken (dat is tenminste wat ik doe, en ik heb nog geen vetbranden gezien).


ⓘ
Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 2.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...