Sommige recepten suggereren om de droge ingrediënten te zeven, terwijl andere zeggen: klop de droge ingrediënten. Hebben ze hetzelfde effect?
Ziften en kloppen is niet hetzelfde. Zeven breekt klonten in droge poederingrediënten, gemengde poedervormige ingrediënten op en maakt het meel minder dicht. Sommige mensen zouden zeggen dat zeven bloem "luchtiger" maakt. Ik heb het volume van de bloem voor en na het zeven gemeten en ik vond een aanzienlijke toename in volume voor hetzelfde gewicht aan bloem na het zeven. Zeef bloem bij het maken van lichte sponzen, of als je bloem na verloop van tijd dicht opeengepakt is geraakt.
Kloppen is gewoon een manier om droge ingrediënten snel met elkaar te mengen, het breekt geen klonten zoals zeven of mengt dingen zo effectief als zeven, maar voor veel recepten maakt het niet uit.