Vandaag heb ik een fles van 56,7 gram laurierblaadjes gekocht. De uiterste gebruiksdatum is 01/2015. Ik heb gelezen dat specerijen en kruiden na ongeveer een jaar "bederven", afhankelijk. Mag ik de datum van 2015 op deze laurierblaadjes geloven?
De houdbaarheidsdata op alle kruiden zijn voornamelijk hokum. De meeste kruiden gaan in hun geheel zes maanden mee, kruiden kunnen worden gedroogd en gaan ongeveer drie mee, daarna zal de smaak verzwakken en veranderen als etherische oliën het kruid verlaten. Als je je specerijen in een luchtdichte donkere container bewaart, kun je wat meer tijd uittrekken, maar ik zou het sterk aanbevelen dat als je verse specerijen wilt, je jezelf maalt en verse kruiden bij de hand houdt (het is heel weinig werk om je eigen kruiden te kweken).
Dat gezegd hebbende, laurierblaadjes gaan best een tijdje mee, en zelfs als ik weet dat ze met pensioen moeten gaan, heb ik de neiging om er gewoon meer in de pot te gooien om hetzelfde effect te bereiken.
Laurierblaadjes verliezen hun kracht als ze op kamertemperatuur worden bewaard. Ze gaan veel langer mee als ze in de vriezer worden bewaard. Dit is gebaseerd op een Cook's Illustrated tijdschriftartikel. Ze hebben een paar jaar geleden een smaaktest gedaan en waren verbaasd over het smaakverschil na 6 maanden (tussen bevroren en niet-bevroren laurierblaadjes).