Ik ben in de VS en ik had nog nooit gehoord van een radijs met groen vlees. Op basis van informatie die ik vond op Specialty Produce, zou ik echter denken dat je bijna elke reguliere radijsvariëteit die je bij je plaatselijke kruidenier vindt, zou kunnen vervangen.

Fragmenten van de gelinkte pagina:

Beschrijving/Smaak

Green Meat-radijsjes onderscheiden zich gemakkelijk door hun vorm en kleur. De gezwollen en langwerpige penwortel is tweekleurig, zoals verschillende radijsvariëteiten, maar is uniek in zijn kleur. De bovenste helft bij het uiteinde van de steel is limoengroen gekleurd en de taps toelopende onderste helft is crèmekleurig. Het kan worden geoogst als het zo klein is als vijf centimeter of zo groot als tien centimeter. De dikke schil bedekt een groen tot roomwit vruchtvlees met een knapperige textuur en een radijs smaak die kan variëren van mild tot heet, afhankelijk van de groeiomstandigheden en rijpheid.

en

Toepassingen

De kruidige smaak en knapperige textuur van de Green Meat radijs schittert in verse bereidingen. Snijd in dunne plakjes en voeg toe aan sandwiches, salades of wraps. Gebruik om een ​​pittig accent toe te voegen aan taco's, nacho's en Mexicaanse soepen. Snijd in de lengte in plakjes en combineer met dipsauzen op basis van room of zachte kazen. Rasp en serveer als kruiderij met sushi of sashimi of voeg toe aan slaws om ze een pittige kick te geven. In China worden Green Meat-radijs in de volksmond samen met Sichuan-paprika's ingelegd. Green Meat radijs greens kunnen worden toegevoegd aan soepen en roerbakgerechten. Bewaar Green Meat-radijsjes gekoeld en binnen één tot twee weken gebruikt om te bewaren.

Interessantere lectuur ook op de gelinkte pagina.

Zaden zijn beschikbaar in het VK als je ze zelf wilt kweken, maar dat is alleen goed als je een paar maanden wilt wachten (mijn gebruikelijke leverancier van vegetarisch zaad, Chiltern, heeft geen ze).

Uit beschrijvingen die ik heb gelezen, komen ze qua smaak dichter bij de mildere roze zomerradijsjes dan bij de winterradijs (zoals mooli). Het is dus waarschijnlijk het beste om gewone radijs te gebruiken en de hoeveelheid te verlagen als je bang bent dat het algehele effect te peperig is.

Probeer een gespecialiseerde Aziatische voedselmarkt, die u in het dichtstbijzijnde grootstedelijk gebied zou moeten kunnen vinden. Het lijkt op daikon, en dat kan worden vervangen door rapen of witte radijs (voor textuur) en een kleine hoeveelheid mierikswortel (voor specerijen).