DVK
2015-06-07 06:28:39 UTC
Probeerde deze vraag te beantwoorden voor een kind van schoolgaande leeftijd dat een opstel over Japan schreef. Afgezien van Wikipedia's "honderden jaren geleden, zorgde je voor versere vis door hem levend te vervoeren" kwam er niets betekenisvols naar voren in mijn zoekopdrachten - en dat biedt geen verklaring, want je kunt natuurlijk vis koken nadat je hem levend vervoerd hebt.
Dus, is er een reden waarom het eten van rauwe vis zo populair / wijdverbreid werd in de zeewaartse gebieden van Japan, specifiek (in vergelijking met andere aan zee grenzende gebieden van andere landen) ? Was het een specifieke kwaliteit van de vis afkomstig uit het Japanse zeewater? Of gewoon een cultuurongeval?
Japan is meer dan alleen aan zee grenzend, een groot deel van de bevolking woont vlakbij de kust. Het grootste deel van het binnenland is bergachtig, dus bijna alle grote steden van Japan liggen aan de kust. Vergelijk dat eens met Groot-Brittannië, waar de meeste stedelijke gebieden landinwaarts liggen.
@dvk, "Overal" is nu een functie van moderne voedseldistributiesystemen. Bergbewoners in Japan aten historisch gezien geen rauwe vis (riviervis werd / worden zelden rauw geconsumeerd, de toegang tot oceaanvis was beperkt voorafgaand aan gekoeld transport).
@Dvk, zou die veronderstelling ook in twijfel willen trekken. Er zijn tal van culturen die rauwe vis consumeren (hoewel ik voor de meeste daarvan minder op de hoogte ben van de historische context). http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_raw_fish_dishes
@RossRidge - Ah. Rivierhaven. Ik dacht dat het havensteden aan zee waren? (geen Brits staatsburger). U kunt deze vervangen door SouthHampton en Portsmouth, waarvan Google Maps zegt dat ze 100% kust zijn
@JasonTrue - Ik ben niet zeker van hun populariteit (zeer zeker, tonijntartaar in de VS is een buitenlandse invloed. Carpaccio is duidelijk inheems, maar ik betwijfel of het in Italië net zo vaak voorkomt als gekookte vis als Sashimi in Japan.
@JasonTrue - ook Groot-Brittannië kan geografisch een probleem zijn, zoals u opmerkte. Maar Frankrijk heeft zeker tonnen badplaatsen, net als Italië, Griekenland en vele andere landen ten zuiden van het VK
Sushi heeft maar een heel klein stukje rauwe vis.
@neil - 1. Sashimi niet. 2. Afaik, hapklare sushi was een recentere uitvinding.
Waar vond je de lijn "honderden jaren geleden heb je voor versere vis gezorgd door hem levend te vervoeren"? Voor zover ik weet, staat het niet in [het hoofdartikel over sushi] (http://en.wikipedia.org/wiki/Sushi) of in het artikel over [de geschiedenis van sushi] (http: // en. wikipedia.org/wiki/History_of_sushi). Ze zeggen eerder dat sushi oorspronkelijk een manier was om vis te conserveren door het te fermenteren, iets wat je ook kunt zien in [moderne restaurants die "originele sushi" serveren] (https://www.youtube.com/watch?v=GcpQGzeBFo0).
Je zou ook kunnen proberen het op history.stackexchange.com te vragen, aangezien niemand het hier lijkt te weten. (Of je kunt hier proberen wat er nodig is om vis veilig rauw te eten, voor het geval er iets unieks is voor Japan daar?)
Houden we hierbij rekening met schaaldieren? Veel kuststeden in de VS hebben de traditie om rauwe oesters te eten. En veel Latijns-Amerikaanse landen hebben ceviche, die niet bepaald rauw is, maar niet precies gekookt.